Como usar molhos e coberturas para preparar peitos de frango refogados
Quem não tem peitos de frango na geladeira ou no freezer? E, embora existam literalmente centenas de maneiras diferentes de usá-las em milhares de receitas diferentes, às vezes as ideias mais simples são as melhores.
Neste artigo, mostrarei uma receita básica para os peitos de frango refogados. Então eu vou lhe dar oito diferentes molhos e coberturas para vesti-los.
O bom desta abordagem é que você pode adicionar variedade à sua mesa de uma maneira familiar para sua família.
Se você tem comedores picky na casa, sirva os molhos e coberturas ao lado. Deixe-os escolher se querem ou não usá-los.
Melhor ainda: você pode preparar a maioria desses molhos e coberturas antecipadamente e simplesmente retirá-los quando precisar deles. A maioria vai manter na geladeira por até uma semana. Alguns também congelam bem.
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Receita de peito de frango refogada básica
- 1 quilo de peito de frango sem pele
- sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
- 1-2 colheres de sopa. azeite
Pound os peitos de frango com um rolo, martelo de carne ou as costas de uma frigideira até que eles são uma espessura uniforme, cerca de 1/4 de polegada. Importante: não pule esta etapa. É a chave para garantir que os peitos de frango estejam úmidos. Se não tiverem uma espessura uniforme, as bordas vão cozinhar mais rápido que o centro, e você terá que cozinhar demais o frango para ter certeza de que está pronto.
Quer uma maneira mais fácil de realizar a mesma coisa? Compre scallopine de frango. Já está enfraquecido.
Tempere o frango com sal e pimenta em ambos os lados.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Não use uma frigideira antiaderente. Uma frigideira de aço inox ou ferro fundido funciona bem. Deixe o óleo ficar bom e quente.
Coloque o frango na frigideira e deixe dourar por alguns minutos. Quanto tempo vai demorar? Depende de quão grossos são os seios. Vire e deixe o frango marrom do outro lado. O frango é feito quando atinge uma temperatura interna de 165 graus F, medida com um termômetro de leitura instantânea (comparar preços).
Sirva os peitos de frango cobertos com um dos molhos ou coberturas abaixo.
Molhos e coberturas de peito de frango
- Peitos de Frango de Pêssego: Prepare os peitos de frango exatamente como indicado acima. Sirva quente, coberto com molho de pêssego .
- Peitos de frango de amendoim asiáticos: Despeje 1/2 xícara de seu molho de amendoim favorito asiático (compare preços) sobre os peitos de frango depois de virá-los. Reduza o fogo para médio, e deixe o frango ferver no molho até ficar cozido.
- Peitos de Frango com Manteiga Aromatizada: Prepare os peitos de frango de acordo com a receita principal acima. Pouco antes de servir, cubra cada um com 1-2 colheres de chá de manteiga de ervas caseiras, manteiga de alho ou uma das minhas outras receitas de manteiga com sabores simples.
- Peitos de frango assados: Despeje 3/4 xícara de seu molho de churrasco caseiro ou comprado em cima dos peitos de frango depois de dourar no primeiro lado. Deixe-os ferver no molho enquanto eles cozinham no segundo lado. Não se esqueça de verificar o cozimento com um termômetro de leitura instantânea.
- Peitos de Frango Pesto: Prepare os peitos de frango de acordo com a receita principal. Colher comprado ou pesto caseiro por cima antes de servir. Para uma consistência mais fina e mais parecida com molho, adicione 1 colher de chá de azeite ao pesto. Isso facilita a chuviscar sobre o frango. Cubra com queijo parmesão ralado. Para uma mudança de ritmo, experimente esta mesma receita com pesto de couve .
- Peitos de frango com mostarda de mel: Antes de cozinhar os peitos de frango, faça o molho de mostarda com mel misturando 1 xícara de caldo de galinha, 2 colheres de chá. amido de milho, 2 colheres de sopa. mel, 2-1 / 2 colheres de sopa. Mostarda de Dijon e sal e pimenta a gosto. Brown o frango de um lado de acordo com a receita mestre. Vire os peitos de frango e adicione o molho à frigideira. Deixe o frango refogar no molho enquanto ele termina de cozinhar.
- Peitos de Frango Teriyaki: Cozinhe o frango como indicado na receita principal. Molho teriyaki caseiro ou comprado em um recipiente apropriado para micro-ondas. Despeje sobre o frango antes de servir. Decore com sementes de gergelim torrado e cebola verde picada.
- Seios de frango com cogumelos: Prepare o frango como indicado na receita mestre. Retire para um prato. Cubra com papel alumínio para se aquecer. Derreter 1 colher de sopa. Manteiga na mesma frigideira que você usou para cozinhar o frango. Adicione 8 oz. cogumelos fatiados em uma camada uniforme. Deixe-os dourar - não mexa muito ou eles não vão dourar. Adicione 1/2 xícara de creme pesado para os cogumelos. Deixe ferver ligeiramente. Deixe o molho cozinhar até engrossar. Despeje sobre os peitos de frango.
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