O glúten é freqüentemente adicionado a sopas e estoques comerciais. Fazendo seu próprio creme fresco de sopas vegetais é verdadeiramente rápido e fácil. Farinha de amaranto funciona lindamente como um espessante para sopas de creme sem glúten. Proporciona uma textura cremosa e um sabor suave, sem sobrecarregar os sabores de vegetais frescos. Aqui estão 5 cremes sem glúten de receitas de sopa de legumes frescos, mas sinta-se livre para adicionar seu próprio favorito, no jardim da estação legumes frescos, ervas e temperos.
O que você precisará
- 31/2 xícaras de caldo de galinha (sem glúten)
- 3 colheres de sopa de manteiga (OU azeite de oliva)
- 3 colheres de sopa de farinha de amaranto
- 1 dente de alho (picado, fresco)
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de cebola em pó (sem glúten ou a gosto, não sal de cebola)
- 1 1/2 xícaras meia e meia (OU substituto de laticínios, leite de coco light funciona bem)
- 3 xícaras de legumes (frescos)
- A gosto: pimenta branca (fresco rachado)
- Enfeite: bolachas sem glúten (caseiras)
Como fazer isso
- Vapor legumes frescos até ficarem tenros mas não cozidos demais. Deixou de lado.
- Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga ou aqueça o azeite, misture a farinha de amaranto para formar uma pasta.
- Adicione o alho picado e continue batendo por cerca de um minuto até ficar homogêneo e borbulhante e o alho ficar levemente cozido.
- Lentamente adicione caldo de galinha sem glúten enquanto mexendo constantemente. Bata até que esta mistura esteja lisa e cremosa.
- Acrescente legumes, creme e temperos e mexa até ficar homogêneo.
- Legal. Coloque a mistura no liquidificador e processe vários segundos até que os legumes estejam liquefeitos.
Sirva quente ou frio completamente e congele.
Cinco creme fresco de variações de sopa de legumes-
Adicione temperos depois de adicionar os líquidos à base de sopa de creme.
- Creme fresco de espargos de sopa de espargos - vapor até concurso. Adicione ½ colher de chá de noz-moscada e 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora.
- Creme fresco de brócolis Sopa de brócolis a vapor até ficar macio. Adicione 1 colher de sopa de tom fresco ou 2 colheres de chá de tomilho seco.
- Creme fresco de sopa de cogumelos Portobello - Pique os cogumelos e refogue em 1 colher de sopa de manteiga ou azeite até ficarem macias. Adicione ½ colher de chá de noz-moscada ou maça e 1 colher de sopa de xerez seco.
- Creme fresco de sopa de batata - Cozinhe as batatas descascadas em cubos até ficarem macias, mas não cozidas demais. Refogue ½ xícara de alho-poró em fatias finas com 1 colher de sopa de manteiga. Dice uma tira de bacon cozido. Adicione 1 colher de chá de tomilho fresco ou ½ colher de chá de tomilho seco.
- Creme fresco de sopa de tomate - descasque tomates, pique e remova as sementes. Adicione 1 colher de sopa de manjericão fresco picado OU 1 colher de chá de manjericão seco, ½ colher de chá de orégano fresco picado ou ¼ de colher de chá de orégano seco.
Dica: Ao comprar prontas prontas leia atentamente as etiquetas - certifique-se de que está comprando um produto sem glúten.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 210 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 980 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |