Pesto clássico é um molho saboroso italiano feito com uma mistura de ervas frescas naturalmente sem glúten, azeite, nozes, alho e pecorino ou queijo Parmigiano Reggiano. Nunca é cozido e é mais frequentemente servido em massa fresca.
De acordo com o nosso Italian Food Guide, "Idealmente pesto feito com manjericão Ligurian, pinhões, alho e azeite, e - se você quer ser tradicional - ou pecorino sardo ou sutiã, um queijo de leite de vaca Piemontese, ou - se você quiser para ser mais moderno - Parmigiano Reggiano, que é mais caro que os queijos tradicionais (Genovesi é conhecido por sua frugalidade). "
Tradicionalmente, os ingredientes do pesto são esmagados com um almofariz e pilão, mas você pode usar um processador de alimentos para moer o pesto em uma consistência comparável.
Com o tempo, muitas variações do molho pesto clássico evoluíram. Às vezes, uma erva como coentro é usada em vez de manjericão, e nozes são usadas em vez de pinhões e queijos além de pecorino ou parmesão.
O verão é a melhor estação de todas para experimentar com uma variedade de receitas de pesto. Manjericão fresco é fácil de encontrar (ou crescer) em casa em uma panela.
Sirva pesto fresco sobre a sua massa favorita sem glúten , use-a como um ótimo aperitivo, sirva sobre aves grelhadas ou peixe ou use-a como molho de pizza. Pesto é muito versátil!
01 de 03
Pesto De Semente De Girassol De ManjericãoAqui está uma torção no pesto clássico do nosso Guia de Culinária Caseira. Sementes de girassol adicionam crunch e sabor.
02 de 03
Kale Pesto"Garlicky e queijo, esta receita pesto é tão saborosa como pesto de manjericão tradicional, mas a couve torna mais saudável", Katie Workman, Cooking for Kids Guide.
03 de 03
Receita Vegan PestoEsta receita de pesto vegan do nosso Guia de Cozinha Dairy Free é feita sem queijo - uma boa alternativa para aqueles que você tem que evitar tanto o glúten quanto a caseína.