Esta receita de crosta de pizza sem glúten pode ser lançada como massa de trigo tradicional. Faça uma pizza estilo Nova York com crosta fina ou um estilo Chicago de crosta grossa, e então coloque-a com seus recheios favoritos.
Use esta receita para uma mistura de farinha caseira sem glúten ou a sua mistura de farinha de trigo sem glúten favorita.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de farinha de milho (sem glúten)
- Mistura de farinha de 3/4 de xícara (sem glúten, para todos os fins)
- Farinha de 3/4 xícara (tapioca)
- 2 colheres de sopa de leitelho em pó (seco ou leite em pó seco ou pó Dari-free de Vance)
- 1 colher (chá) de ágar-ágar em pó (pó de gelatina vegan ou sem sabor)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá
- goma xantana
- 1 pacote de levedura (grânulos secos ativos)
- 1 colher de chá de açúcar (ou 1/2 colher de chá de mel ou néctar de agave)
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 1/2 colher de chá de vinagre de cidra
- 1/2 xícara de água (água morna, quente vai matar o fermento!)
- 1/2 a 1 xícara de farinha (tapioca, para laminação)
Como fazer isso
- Aquecer forno a 400 F.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga e polvilhe levemente com fubá sem glúten.
- Em uma tigela grande, misture a mistura de farinha sem glúten, a farinha de tapioca, o soro de leite coalhado e o ágar-ágar. sal, goma xantana e levedura até ficar bem misturado.
- Adicione o açúcar, o azeite e o vinagre. Aos poucos, adicione a água.
- Misture em alta velocidade com uma batedeira ou batedeira elétrica por 3 a 4 minutos.
- Raspe a massa grossa em uma superfície grande e limpa, polvilhada com farinha de tapioca. Trabalhe farinha de tapioca suficiente na massa para que ela possa ser moldada em uma grande bola. A chave para moldar esta massa é continuar a polvilhar a superfície de trabalho e a massa com farinha de tapioca.
- Com uma faca grande, corte a massa ao meio para fazer duas pizzas médias.
- Com um rolo, molde cada peça em um círculo, certificando-se de polvilhar farinha de tapioca suficiente sobre a massa e a superfície de trabalho para evitar que ela grude. Rolo fino para pizzas ao estilo de Nova York ou grosso para o estilo deep-dish de Chicago.
- Coloque cuidadosamente uma massa de pizza preparada em assadeira ou pedra de pizza (veja as dicas) polvilhada com fubá. Asse por cerca de 5 minutos ou até que a massa esteja firme. Isso é chamado parbaking . Repita com a segunda pizza.
- Top pizzas com seus ingredientes favoritos e asse 7 a 10 minutos adicionais ou até feito. Ou esfriar crostas parbaked, embrulhar e congelar para uso posterior.
Dica: Uma pedra de pizza cria crostas crocantes, absorvendo a umidade na massa. Se você gosta de suas pizzas crocantes, considere o uso de uma pedra de pizza.
Nota: Certifique-se sempre de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Editado por Stephanie Kirkos
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 119 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 178 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |