Esta receita de peru de saco de forno é uma das maneiras mais fáceis e saborosas de produzir um peru úmido e suculento. Esta receita de peru de saco de forno é muito indulgente, o que significa que você pode cozinhar demais o peru e ainda vai provar suculenta. Depois de aprender a cozinhar peru em uma sacola, você nunca mais voltará a usar outro método.
É importante usar um saco de forno que é feito para perus para esta receita, como os sacos de forno de Reynolds. Não use um saco de papel marrom, sacola ou outro tipo de sacola para esta receita de peru! Você não quer ter um fogo ou fumaça nociva para o Dia de Ação de Graças!
O que você precisará
- 1 saco de forno do tamanho de um peru (como Reynolds)
- 1 colher de sopa
- farinha de trigo
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 2 polegadas
- 1 cebola amarela grande, fatiada
- 1 12 a 18 libras. peru, descongelado
- 1/2 xícara de manteiga, amolecida à temperatura ambiente, cortada em pedaços de 1/2 polegada
- 1 colher de sopa de tempero de frango
- sal kosher e pimenta preta
- 1 maçã fatiada
- 1/2 xícara de cidra de maçã
- 2 colheres de sopa
- xarope de bordo
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque o saco do forno em uma assadeira de 2 polegadas de profundidade. Pulverize o interior do saco com spray de cozinha para evitar a aderência. Adicione a farinha ao saco e agite para o revestimento.
- Coloque vegetais no saco.
- Remova o pescoço e os miúdos da Turquia. Lave o peru e seque com papel toalha. Coloque o peru em uma superfície limpa, como uma tábua de corte. (Você vai lavar esta superfície, juntamente com qualquer outra coisa que toque o peru cru, com detergente e água, por isso certifique-se de não planejar usar essa superfície novamente hoje.)
- Opcional: Combine manteiga amolecida com tempero de frango. Gentilmente retire a pele do peito de peru da carne com as mãos e esfregue tudo, mas 3-4 colheres de sopa da mistura de manteiga no peito entre o peru ea pele. Nota: Você pode pular este passo, mas isso torna o peru mais suculento.
- Esfregue a mistura de manteiga restante em cima do peito de peru. Nota: Você pode usar menos manteiga se tiver um peru menor.
- Tempere o exterior do peru com sal e pimenta. Coloque as fatias de maçã dentro da cavidade da Turquia. Coloque o peru, com o lado do peito para cima (do modo normal), na assadeira preparada, que está na assadeira.
- Bata a xarope de maçã e xarope de bordo juntos. Despeje a mistura sobre o peru, deixando algum derramamento na cavidade.
- Sele o saco do forno com as braçadeiras de nylon fechadas. Não use sacos de pão ou sacos de lixo! Se você não conseguir encontrar os laços de nylon que vieram com a bolsa do forno, apenas coloque as extremidades do saco do forno sob as pernas do peru. Corte 6 fendas de meia polegada no topo do saco de peru para desabafar.
- Peru assado 2-4 horas, dependendo do tamanho do peru, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do peru mede 165 libras. Um peru de 12-15 libras levará aproximadamente 2 horas; um peru de 20-24 libras levará cerca de 3-1 / 2 horas.
- Retire o peru do forno e deixe o peru descansar 20 minutos antes de esculpir. Este é um passo importante! Não pule a parte de descanso - ela permite que os sucos de peru sejam redistribuídos, mantendo o peru úmido no saco do forno. Você pode usar um peru para extrair os sucos do saco para fazer molho de peru.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1309 |
| Gordura total | 66 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 518 mg |
| Sódio | 661 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 160 g |