Combinando folhas de espinafre fresco com tofu e cogumelos secos chineses faz uma sopa de aquecimento que é carregada com benefícios para a saúde. Para se transformar em um prato vegetariano, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.
O que você precisará
- 2 cogumelos secos chineses
- 3 grandes cogumelos frescos
- 1 colher de sopa de óleo para fritar
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/4 colher de chá de pasta de pimentão, ou a gosto
- 1 colher de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 5 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá de molho de soja leve
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- Pimenta preta, a gosto
- 1 bloco firme tofu, cerca de 4 - 5 onças, escorrido, cortado em pequenos cubos
- 2 onças de folhas frescas de espinafre
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim asiático
Como fazer isso
1. Mergulhe os cogumelos secos chineses em água quente para cobrir por 20 a 30 minutos, até ficarem macios. Esprema o excesso de água. Cortar as hastes e descartar. Corte as tampas em fatias finas. Limpe os cogumelos frescos com um pano úmido e corte finamente.
2. Aqueça o óleo no wok pré-aquecido em fogo médio-alto. Adicione o alho e a pasta de pimentão. Mexa por alguns segundos, até ficar aromático, e adicione os cogumelos. Frite os cogumelos por cerca de 2 minutos, mexendo no vinho de arroz ou no xerez seco.
3. Adicione caldo de galinha, molho de soja , açúcar e pimenta. Trazer para ferver descoberto. Adicione folhas de tofu e espinafre. Volte a ferver. Cozinhe até as folhas de espinafre ficarem verdes brilhantes (2 a 3 minutos). Retire do fogo e misture o óleo de gergelim.
Mais
Arquivo chinês principal da receita do alimento
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 82 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 793 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |