Talvez você tenha um desejo ardente de fazer seu próprio peito assado no estilo texano em casa com seu próprio fumante. Ou talvez você viva fora do campo de treinamento para conseguir o tipo de churrasco do Texas, como o premiado Franklin Barbecue em Austin, Texas, e você não tem escolha a não ser tentar fazer algumas coisas dignas de prêmios. seu próprio.
O sabor deste grande molho de churrasco do Texas é grande e ousado, como o estado pelo qual é chamado. Não tão grosso ou doce quanto seus parentes do Meio-Oeste, esse molho picante de churrasco é tradicionalmente usado com carne bovina, o que é bom para aquele peito caseiro.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras
- ketchup
- 1/2 xícara de vinagre de cidra
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa
- molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena (ou a gosto)
Como fazer isso
- Misture o ketchup, vinagre, açúcar, água, molho inglês, pimenta em pó, cominho e pimenta de Caiena em uma panela, deixe ferver e desligue o fogo.
- Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente. Isso pode ser usado como um molho regando no final do tempo de cozimento de sua carne ou escovado após o churrasco, com molho adicional servido ao lado.
Peito Assado
Fazer peito de churrasco é mais do que cozinhar o jantar.
É um compromisso. Significa horas cuidando de um fumante quente; Demora cerca de uma hora por quilo para obter o peito feito para um turno. Isso significa ter um fogo de lenha no fumante. Significa manter um olho firme no fogo e ajustar as aberturas conforme necessário para mantê-lo equilibrado. Significa mexer com o molho para obter a consistência e o sabor certos. Significa adicioná-lo no momento certo para afundar na carne e fazer parte dela, fazendo um top crocante. Quando um termômetro de carne lê 195 a 203 F, está pronto. Depois de deixá-lo descansar por cerca de 15 minutos, você pode relaxar e desfrutar dos melhores alimentos da Terra.
Sugestões de Servir
Peito de churrasco é bom por si só, totalmente nua, com talvez um pouco de molho de churrasco como um condimento, se você quiser outra dose desse sabor. Se você está assistindo a sua ingestão de carboidratos, este é o caminho a percorrer. É mais comumente empilhado em um grande pão de hambúrguer, com molho ou não. Sirva com salada de batata; slaw; batatas fritas; salada de macarrão com pimentão, cebola e queijo; ou feijão cozido. É um sacrilégio no Texas colocar sanduiche em um sanduíche de peito, mas se você gosta de um pouco de Carolina com seu churrasco, ninguém está olhando.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 17 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 80 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |