Deliciosas fatias de berinjela em camadas com um saboroso molho de tomate e cozido em um molho de queijo feito com queijo Feta. Esta caçarola pode ser montada à frente e refrigerada.
Nota: Você precisará esfriar a caçarola montada na geladeira por pelo menos uma hora para que os ingredientes sejam colocados antes de assar, então aguarde o tempo extra.
O que você precisará
- 6 beringelas médias (cerca de 4 lbs., Descascadas em tiras largas e cortadas em fatias de 1/2 polegada)
- 1/4 xícara de azeite
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 lbs tomates (em cubos ou 28 onças podem tomates inteiros esmagados com líquido)
- 1 Colher de Sopa. manjericão (fresco, picado)
- 1 colher de sopa.mint (fresco, picado)
- 1/2 lb queijo (Anthotiro macio; se não estiver disponível, substitua o queijo ricota)
- 1/2 lb queijo (queijo feta desmoronou)
- 3 ovos
- 1 xícara de iogurte (grego, coado em gaze para remover o excesso de líquido)
- 1/2 xícara de leite
- 2 tomates grandes (fatiados)
- 3 colheres de sopa. migalhas de pão
- 1 pitada de sal (a gosto)
- 1 pitada de pimenta (a gosto)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Unte levemente duas assadeiras e asse as fatias de berinjela por 20 a 30 minutos ou até ficar macio, mas não mole. Deixou de lado.
Em fogo médio, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de um minuto. Adicione os tomates e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, para que parte do líquido possa evaporar.
Junte o manjericão picado e a hortelã e tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela média, bata os ovos com um batedor. Adicione o iogurte, leite, sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixou de lado.
Em outra tigela, misture o feta desintegrado com o Anthotiro ou Ricotta e reserve.
Monte o prato:
Unte levemente uma vasilha grande redonda (12 a 14 polegadas) ou 9x12 retangular. Polvilhe o fundo com um pouco de pão ralado para absorver o excesso de líquido. Coloque uma camada de berinjela no fundo. Polvilhe metade da mistura de queijo feta, adicione 1/3 do molho de tomate e metade da mistura de iogurte de ovo.
Adicione outra camada de berinjela, polvilhe o queijo feta restante, acrescente a mistura restante de iogurte de ovo e adicione mais 1/3 do molho de tomate.
Terminar com uma camada final de berinjela misturada com fatias de tomate. Tempere com sal e pimenta e cubra com o restante molho de tomate. Polvilhe o topo com pão ralado.
Refrigere o prato montado na geladeira por pelo menos uma hora.
Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 45 minutos a uma hora ou até que o prato esteja aquecido e as bolhas de queijo nas bordas. Deixe esfriar antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 270 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sódio | 205 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 13 g |