Parte creme, parte de cheesecake, uma torta de mel ou melopita (meh-LOH-peeta) é tão versátil que você vai encontrar-se tentando de muitas maneiras. Você pode fazer isso como uma torta com uma camada inferior e / ou superior. Você pode tentar como uma torta como eu faço isso. Ou você pode fazê-lo sem uma crosta inteiramente como é apreciado na ilha de Sifnos, na Grécia. De qualquer maneira, é certo para agradar.
Tradicionalmente isso é feito com queijo mole , mas se não estiver prontamente disponível, use o queijo ricota como um ótimo substituto.
Você pode substituir a crosta com uma casca de torta preparada.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 1 libra de queijo Myzithra (queijo macio ou ricota)
- 3 ovos (levemente batidos)
- 1/2 xícara de mel
- 1 limão (o entusiasmo, ralado)
- 3 colheres de sopa. farinha
- 1/4 de xícara de açúcar
- Enfeite: canela (terra)
- Enfeite: querida
- Para a Crosta:
- 1 1/4 xícara de farinha (todos os fins)
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá sal
- 1 ovo (apenas a gema)
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 1 Colher de Sopa.
- conhaque (ou conhaque)
- 2 colheres de sopa. água (gelada)
- 8 colheres de sopa / 1 manteiga de pau (sem sal, cortada em pedaços de 1/4 de polegada)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 F
Para fazer crosta no Processador de Alimentos:
- Adicione farinha, açúcar e sal à tigela. Pulso algumas vezes para misturar.
- Adicione pedaços de manteiga refrigerados e processe até que seja quebradiço, como areia molhada.
- Adicione a gema de ovo, baunilha, conhaque e 1 colher de sopa. água gelada.
- Processe até a massa se unir e formar uma bola longe dos lados.
- Adicione uma colher de sopa adicional. de água se parece muito seco.
- Vire-se em uma superfície levemente enfarinhada e alise a massa em um disco redondo.
- Massa fria enquanto você prepara o recheio.
Para fazer a massa à mão:
- Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar e o sal. Misture para combinar.
- Adicione os pedaços de manteiga e usando dois garfos ou um liquidificador de massa, corte a manteiga na farinha. (Você também pode usar as mãos para isso.) A mistura deve se parecer com areia grossa quando a manteiga é incorporada completamente.
- Acrescente a gema de ovo, baunilha, conhaque e água e misture para incorporar, misturando a massa em uma bola lisa.
- Estique em um disco redondo e relaxe enquanto mistura o recheio.
Faça o preenchimento:
- Em uma tigela de tamanho médio adicione queijo Myzithra ou ricota, ovos, mel, raspas de limão, farinha e açúcar. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Usando um rolo, estenda sua massa para o tamanho aproximado de sua assadeira. Eu uso um círculo de 10 polegadas com um fundo removível. Você pode substituir uma forma de mola, uma assadeira redonda ou até mesmo uma assadeira.
- Unte levemente a parte inferior e as laterais da panela. Sua massa deve ser grande o suficiente para empurrar as laterais da panela. A maneira mais fácil de transferir a massa do balcão para a panela é rolá-la de volta para o rolo e, em seguida, desenrolá-la sobre a panela.
- Pressione a massa nas laterais e no fundo da panela.
- Adicione o recheio e asse em forno pré-aquecido de 350 F até que os conjuntos de enchimento (não vai balançar no centro) e começa a virar uma cor marrom dourada. Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho que você escolhe fazer. Para uma torta de 10 polegadas, deve demorar cerca de 40 minutos. Uma placa de torta de 9 polegadas mais profunda pode levar até 50 minutos. Certifique-se de monitorar sua torta após 35 minutos de cozimento.
Sirva em um prato regado com mel e polvilhe com canela em pó.