Receita alemã de bolinho de massa com carne (Maultaschen)

Italianos e alemães têm bolinhos de carne como ravióli ou bolinhos de massa e batata, como nhoque ou schupfnudeln .

A massa para maultaschen é geralmente massa de macarrão de ovo e o recheio reflete a influência alemã dos sabores de mostarda, bacon e manjerona.

O espinafre é adicionado quando os "maultaschen" (literalmente "sacos de alimentação", mas provavelmente com o nome da cidade de Maulbronn) são comidos na Quinta-feira Santa antes da Páscoa, mas toda quinta-feira pode ser um dia especial na Suábia.

O que você precisará

• 2 2/3 xícaras / 300 g de farinha (para todos os fins)
• 1/2 colheres de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de água
• 2 a 3 fatias de bacon (cozido e picado)
• 1/2 cebola média (picada)
• 1 dente de alho (picado)
• 1 onça / 25 g de pão (dia-velho, ou rolos, cortados em cubos e polvilhados com 2 colheres de sopa de água)
• 5 onças espinafre (congelado, 1/2 pacote, descongelado, espremido seco e picado)
• 2 colheres de sopa de salsa (picada fresca ou 1 colher de chá de salsa seca)
• 1 colher de sopa de mostarda picante
• 1/4 colher de chá de tomilho (seco)
• 1/4 colher de chá de manjerona (seca)
• 8 onças de carne moída rodada
• 1 ovo grande
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta (fresca, moída)
• Caldo de 1 a 2 quartos (carne ou outro)
• Decore: cebolinha picada ou
• salsinha

Como fazer isso

Faça a massa

1. Misture a farinha com 1/2 colher de chá de sal, 2 ovos, óleo e apenas o suficiente de 3 colheres de sopa de água para fazer uma massa lisa.
2. Amasse durante 5 a 10 minutos, até ficar acetinado. Forme uma massa em uma bola, superfície de óleo, enrole em plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Faça o preenchimento

1. Cozinhe o bacon e retire da panela. Refogue as cebolas e o alho em gotas de bacon até ficarem translúcidos.
2. Misture o bacon, a cebola, o alho, o pão, o espinafre, a salsinha, a mostarda, o tomilho , a manjerona, o bife, o ovo, o sal e a pitada até ficarem bem combinados. Se você quer uma textura mais fina, coloque os ingredientes em um moedor de carne também.

Forme os bolinhos

1. Estenda a metade da massa até 1/8 de polegada de espessura ou mais fina. Você deve ter uma folha de cerca de 12 polegadas por 18 polegadas. (Você também pode usar um rolo de macarrão para fazer folhas planas com 1/5 de massa de cada vez.)
2. Pontuação a massa com uma faca, uma vez através do comprimento e cinco cortes perpendiculares para fazer uma dúzia de retângulos.
3. Coloque 1 colher de sopa de massa em cada retângulo.
4. Dobre o retângulo e aperte os lados para fechar.
5. Repita com a outra metade da massa.

Cozinhe os bolinhos e sirva

1. Levar o caldo para ferver e coloque 1/3 da maultaschen no caldo. Cozinhe por 15 a 20 minutos. Remova e drene. Mantenha-se aquecido se não servir imediatamente. Repita com o resto do maultaschen.
2. Sirva em uma tigela com um pouco de caldo e polvilhe com cebolinha e / ou salsa.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	176
Gordura total	8 g
Gordura saturada	3 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	169 mg
Sódio	500 mg
Carboidratos	13 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	14 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)