O que você precisará
- 1 1/2 libras / 700 g de lombo de porco desossado
- 1/2 xícara / 120 ml de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara / 60 ml de coentro fresco
- 1/4 xícara / 60 mL de azeite
- 1/4 xícara / 60 mL de manteiga derretida
- 3 colheres de sopa / 45 mL de orégano fresco
- 2 colheres de sopa / 45 mL chiles chipotle em molho adobo (cerca de 3 chiles)
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa / 15 mL de açúcar mascavo
Como fazer isso
Corte o lombo de porco em cubos de 1 polegada. Combine vinagre, coentro, orégano, chiles, alho e açúcar mascavo em um liquidificador ou processador de alimentos. Comece a misturar e despeje o azeite e a manteiga derretida lentamente até ficar homogêneo. Separe 1/3 xícara de marinada e despeje o resto em um saco zip-top. Adicione cubos de carne de porco e vire para o casaco. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Preaqueça a grelha para obter um calor médio. Passe a carne no espeto e coloque na grelha quente.
Grelhe por cerca de 12 a 15 minutos (procure por uma temperatura interna de 160 graus F / 70 graus C), vire ocasionalmente e pincele com marinada reservada. Retire da grelha e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 543 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sódio | 81 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 31 g |