Cheesecakes "não-assados" são chamados de raros bolos de queijo no Japão. Este é um tipo suave de cheesecake e geralmente a gelatina é usada para endurecer o recheio. Cheesecakes raros são refrigerados e servidos com frutas frescas ou molhos de frutas .
É fácil fazer esta versão japonesa de uma das sobremesas favoritas do mundo em casa com esta receita. A principal diferença entre este e outros cheesecakes não assados é o uso de iogurte em vez de creme pesado; uma variação que torna este cheesecake mais nutritivo do que outros cheesecakes, além de dar um nível extra de acidez que irá agradar aos paladares mais aventureiros. Esta receita produz uma textura mais parecida com uma panna cotta super cremosa do que com um cheesecake tradicional.
O cream cheese e o iogurte são misturados com gelatina ou suco de limão, em seguida, despejados sobre a massa do biscoito e resfriados para serem colocados dentro da geladeira. Os ovos não são usados nesta receita. Esta versão é frequentemente servida com bagas ou outros tipos de frutas (manga é um favorito), molho de frutas ou geléia.
Dicas
Planeje com antecedência - este cheesecake não assado requer 3 horas de tempo de refrigeração (ou durante a noite).
Tofu pode ser substituído por alguns dos queijos cremosos criando uma textura maravilhosamente leve e cremosa.
Em vez de uma assadeira de 8 polegadas, experimente uma assadeira de 6 polegadas para uma apresentação mais alta e mais imponente.
Você também pode adicionar o pó matcha para uma sobremesa leve e exclusiva.
- Sinta-se à vontade para substituir o suco de yuzu pelo suco de limão, se disponível, para um tratamento japonês mais exclusivo.
- A melhor maneira de cortar um cheesecake é usar uma faca que tenha sido aquecida em água quente. Mergulhe a faca em água quente, limpe e corte. Repita isso toda vez que você cortar.
O que você precisará
- 3/4 de xícara de cream cheese, amolecida
- 3/4 xícara e 2 colheres de sopa
- iogurte natural
- 1/3 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 1/4 xícara de água
- Para a crosta:
- 1 xícara de biscoitos graham esmagados
- 3 colheres de sopa manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
Como fazer isso
- Misture o pó de gelatina e água em um copo pequeno e reserve.
- Combine bolachas esmagadas, manteiga derretida e açúcar em uma tigela.
- Pressione as migalhas no fundo de uma panela redonda de 8 polegadas.
- Mexa o cream cheese em uma tigela até amolecer.
- Aqueça a mistura de água e gelatina no microondas até que fique líquida.
- Adicione o iogurte, o açúcar, o suco de limão e a gelatina ao creme de leite e misture bem.
- Despeje o recheio na crosta e espalhe uniformemente.
- Refrigerar o bolo por 3 horas, ou até definir.
- Sirva com suas frutas favoritas, molho de frutas ou geléia.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 216 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sódio | 130 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |