Este é um bolo denso, úmido e saboroso, e é absolutamente delicioso com um simples esmalte. Ou finalize o bolo com um pouquinho de açúcar em pó. Veja as dicas abaixo da receita para um esmalte fácil de baunilha ou creme de queijo. É uma boa mudança de ritmo de pão de abobrinha ou muffins .
Se você tem um monte de abobrinha, retire-a e congele-a em porções de 1 ou 2 xícaras. Você pode ter pães e bolos de abobrinha durante todo o ano.
Embrulhe e congele as fatias de bolo restantes por 3 a 4 meses.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (11 1/4 onças)
- 1 xícara de aveia em flocos (cozimento rápido)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 6 onças de manteiga (1 1/2 palitos, amolecida)
- 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo (embalado, leve)
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
- 3/4 xícara de leitelho
- 2 xícaras de abobrinha ralada
- 3/4 xícara de nozes picadas (ou nozes)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F.
- Engraxe e enfarinhe generosamente uma forma de 10 a 12 copos. Obter todos os cantos e recantos.
- Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento, o refrigerante, o sal e as especiarias; deixou de lado.
- Em uma tigela grande com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar leve e fofo. Bata os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha e misture bem.
- Lentamente, bata os ingredientes secos, alternando com o leitelho e terminando com os ingredientes secos.
- Junte a abobrinha e as nozes desfiadas.
- Coloque a massa na forma de bolo preparada.
- Asse o bolo por 65 a 75 minutos, ou até dourar e um testador de bolo ou palito inserido no centro sai limpo.
- Deixe esfriar em um rack por 10 minutos; inverter em um prato de servir para esfriar completamente.
- Regue um pouco sobre o bolo (veja abaixo) ou polvilhe com açúcar em pó.
Dicas
Simple Vanilla Glaze - Combine 2 xícaras de açúcar em pó peneirado com 4 colheres de sopa de manteiga derretida e 2 colheres de sopa de leite ou água quente. Misture 1 1/2 colher de chá de baunilha. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais leite ou água, conforme necessário. Regue o bolo de abobrinha resfriado.
Cream Cheese Glaze - Bata 4 onças de cream cheese com 2 colheres de sopa de manteiga amolecida. Adicione 2 xícaras de açúcar em pó e bata até ficar homogêneo. Bata em 2 colheres de sopa de leite, água ou suco e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Adicione mais leite, água ou suco até obter uma boa consistência de garoa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 345 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sódio | 463 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |