Este prato fácil grita “ saudável!” Com sua mistura de quiabo tenro, tomates cereja maduros e ervas frescas do jardim. O método água-refogue de cozinhar os legumes mantém no lado mais leve das coisas, tornando-se um prato perfeito para levar para potlucks de clima quente. Sinta-se livre para misturar a base deste pilaf ao seu gosto; arroz integral, painço, arroz selvagem ou qualquer outro grão faz um substituto perfeito para a quinoa.
Notas da Receita:
- Procure pequenas vagens de quiabo verdes brilhantes para melhor sabor e textura.
- Se você fizer um pouco demais para comer de uma só vez, este prato também congela muito bem. Basta colocar em fogo médio no fogão, adicionando um toque de caldo de legumes para descongelar.
- Se você não é um grande fã de calor, mas ama o sabor, omita a pimenta caiena e corte a pimenta preta pela metade.
- Se você não tem quinoa pré-cozida à mão (eu gosto de fazer um lote grande e congelar o excesso por períodos como este), então prepare a quinoa antes do resto da receita. Para cozinhar 3 xícaras de quinoa, basta levar 1 xícara de quinoa e 2 xícaras de água para ferver em uma panela de 1 1/2 quart. Depois de ferver, mexa rapidamente e depois cubra, reduza o fogo imediatamente para baixo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fofo e toda a água seja absorvida.
O que você precisará
- 3 xícaras de quinoa cozida, levemente salgada
- 1 cebola média, em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 talos de aipo, em cubos
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/4 xícara de água
- 15 pequenos
- quiabo pods, cortado em anéis
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto (omitir por um pilaf leve)
- 1/2 xícara de água adicional
- 1 colher de chá de sal marinho adicional
- 12 tomates cereja (cerca de 2 xícaras)
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, misture a cebola, o alho, o aipo, o sal e 1/4 de xícara de água e refogue até ficarem translúcidos e perfumados, mexendo sempre para não queimar os vegetais.
- Atire no quiabo, orégano, manjericão, tomilho, pimenta preta, pimenta branca, páprica, pimenta caiena, 1/2 xícara de água e 1 colher de chá de sal marinho.
- Reduza a faixa de temperatura para fogo médio e deixe a mistura cozinhar, coberta, até que o quiabo esteja macio e a água tenha sido absorvida, cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Descobrir e adicionar os tomates cereja e deixe cozinhar até que suas peles estejam enrugadas, mas não cozidas demais, cerca de 2 minutos.
- Misture delicadamente com quinoa cozida e sirva quente. Esta receita mantém-se bem num recipiente hermético até 5 dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 196 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 421 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 7 g |