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Puxou Frango Churrasco em um Grelhador a Carvão - O Que Você Precisa
Puxou Frango BBQ Sanduíches. Em relação a churrasco Inc. Frango é uma das carnes mais indulgentes que você pode cozinhar. Não pode ser cozido demais, embora possa ser seco. Isso faz com que o frango seja um dos itens mais fáceis de fumar e o item perfeito para aprender a fumar carne. Puxado Frango é uma versão simplificada e mais rápida de carne de porco desfiada e pode até ser Kosher. Tudo o que precisa é de um tempo de torrefação lento em um ambiente esfumaçado para obtê-lo à perfeição. Então, puxado à mão em uma pilha de churrasco delicioso, é a carne perfeita para sanduíches e muito mais. Na verdade, as possibilidades são infinitas e tudo pode ser feito em cerca de 4 horas em um grelhador a carvão.
O que você vai precisar:
- Frango Inteiro em torno de 5 a 6 libras
- Grelhador a carvão
- Carvão
- Pedaços De Fumo De Madeira
- Uma boa salmoura de aves
- Um bom esfregaço de aves
- Um bom molho de churrasco
- 2 panelas de alumínio
- Luvas para alimentos isolados
- Termômetro de alimentos confiável
- agua
Grelhas de carvão vêm em uma ampla gama de formas e tamanhos. Para este processo, você vai precisar de um grelhador a carvão de tamanho completo. Porque todo o método requer grelhar indiretamente , a área de cozimento não será mais do que metade do espaço da grelha. As duas panelas de alumínio necessárias para fumar esta galinha deveriam ocupar o máximo possível de metade da área da grelha de cozedura; metade mas não mais.
Este método demora cerca de 8 a 10 horas a começar, mas a maior parte é o tempo de salga do frango, que é opcional.
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Churrascaria Frango Puxado em Grelhador a Carvão - Salgar Frango
Puxou Frango CHURRASCO Salmoura. Em relação a churrasco Inc. Eu sempre recomendo começar qualquer frango com uma boa salmoura de aves . Salga adiciona umidade e ajuda a evitar que o frango seque, especialmente durante um longo tempo de cozimento. Para salgar um frango inteiro você vai precisar
- Uma tigela de plástico grande que vai caber o frango inteiro com espaço de sobra
- 1/4 xícara de sal
- 1/4 de xícara de açúcar
- 4 xícaras de água
- Ervas e especiarias como desejado
Combine todos os ingredientes e certifique-se de que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. A quantidade de salmoura pode precisar ser dobrada. Certifique-se de que o frango esteja completamente submerso na salmoura. Frango em salmoura por 4 a 6 horas.
Depois de 4 a 6 horas, retire o frango da salmoura e enxaguar bem. Seque com papel toalha.
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Spice Rub
Claire Cohen Com o frango salgado, enxaguado e seco, é hora de aplicar a fricção das especiarias . Isso pode ser mais qualquer combinação de ervas e especiarias, mas desde que nós salgamos o frango que já tem todo o sal que precisa, então evite esfregar com sal extra. Se você pulou a etapa de salmoura, use uma fricção que contenha sal.
Colocar temperos na pele do frango não faz muito pelo sabor do pássaro, especialmente se ele for picado e a pele jogada fora. Por esse motivo, é muito mais importante obter a fricção sob a pele e dentro da cavidade do corpo. A pele sobre a carne do peito pode ser facilmente puxada para fora e esfregar sob ela para o efeito máximo.
Com o frango fortemente coberto, esfregue-o e coloque-o na geladeira enquanto preparamos a grelha.
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Preparando o Grill
Fumar em uma instalação de grelhador a carvão. Em relação a churrasco Inc. Grelhas de carvão de tamanho completo podem ser facilmente configuradas para fumar. O truque é separar o fogo da comida. Para fazer isso leve o carvão suficiente para cobrir metade da grelha de carvão com duas camadas de carvão em brasa. É melhor acender o carvão com uma chaminé de carvão. Isso permite que você acenda mais carvão fora da grelha, se necessário.
Coloque uma das panelas de alumínio na grelha de carvão ao lado das brasas, mas não nas brasas. Esta é a bandeja que ajuda a manter a grade limpa e qualquer gordura pingando de atingir o fogo, causando crises. Acrescente pedaços de madeira aos carvões, espalhando-os uniformemente sobre o fogo. Eu prefiro grandes pedaços de madeira . Não há necessidade de umedecê-los. Agora, substitua a grelha de cozedura e coloque a segunda panela de alumínio diretamente sobre o fogo. Encha a panela com água e coloque a tampa na grelha. Ajuste as aberturas na grelha para manter uma temperatura em torno de 250 a 275 graus F / 120 a 135 graus C.
Uma vez que a grelha esteja à temperatura, é hora de colocar o frango na grelha.
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Fumar
Churrasqueira puxada de frango, colocada no grelhador a carvão. Em relação a churrasco Inc. À medida que a grelha sobe à temperatura, retire o frango da geladeira. Uma vez que a grelha esteja pronta, coloque o frango diretamente sobre a pingadeira. Eu coloco o lado do peito de frango para a primeira metade do tempo de cozimento. Ele vai cozinhar de forma desigual, se deixado em uma posição, mas vamos chegar a isso em um minuto.
Substitua a tampa da grelha e deixe o frango cozinhar cerca de uma hora a 90 minutos. É importante manter um olho na grade para garantir que o fogo ainda esteja queimando e que a temperatura esteja sendo mantida na faixa entre 250 a 275 graus F / 120 a 135 graus C.
O tempo total de cozedura é de cerca de 3 horas, dependendo do tamanho do frango.
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Continuando o Cozinheiro
Puxa Frango CHURRASCO Torneamento. Em relação a churrasco Inc. Após cerca de 90 minutos, é hora de virar e virar o frango. Como o nosso fumante improvisado não cozinha uniformemente, é importante fazer isso na metade do tempo de cozimento. Eu viro o frango de cabeça para baixo, colocando o lado que estava longe do fogo perto do fogo agora. Isso deve nos dar um frango uniformemente cozido no momento em que chegarmos ao fim.
Esta é também a hora de verificar o fogo, para garantir que haja combustível suficiente para continuar. Além disso, você pode precisar adicionar mais água para a panela de água no topo e pedaços de madeira para o fogo para produzir mais fumaça. A fumaça é absorvida melhor no início do processo de cozimento, por isso não é tão importante para o segundo semestre, mas se você quiser um sabor forte de fumaça, você vai querer manter a produção de fumaça.
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Finalizando o Cozinheiro
CHURRASCO frango frito com acabamento. Em relação a churrasco Inc. Como o frango fica perto de ser feito, é hora de começar a verificar a temperatura. Use um termômetro de carne confiável. Eu prefiro um termômetro digital de alta qualidade para fazer isso. Verifique o centro de cada mama, bem como a parte mais espessa de cada coxa. Como não podemos confiar que nosso frango cozinhará uniformemente, é importante testar cada lado. Se a parte distante do fogo for mais baixa, você pode querer girar o frango novamente. Procure uma temperatura de cerca de 185 graus F / 85 graus C. A galinha é cozida a 165 graus F / 75 graus C, mas é melhor cozinhar mais o frango para torná-lo mais fácil de destruir. Geralmente, qualquer tipo de churrasco é cozido demais para maximizar a maciez.
Uma vez que o frango esteja cozido, retire-o do grelhador a carvão para uma tábua de corte limpa ou grande prato. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Com o frango fora da grelha, feche todas as aberturas e deixe o fogo morrer.
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Puxando e Sauce
Frango Puxado CHURRASCO Desfiado. Em relação a churrasco Inc. Após o frango ter 15 minutos para descansar, é hora de começar a rasgar a carne. Isso é feito com um par de luvas isoladas para que o frango quente possa ser manuseado com facilidade. Isso é algo de um trabalho confuso, portanto, é necessário um espaço de trabalho grande e limpo. Não há truque para isso. Comece por arrancar a pele e quebrar os pedaços maiores de carne, removendo os ossos e gordura como você vai. Em última análise, você deve acabar com uma pilha de carne e carne apenas desfiada em pequenas tiras de carne que podem ser empilhadas facilmente.
Para manter a carne quente, coloque-a em uma panela grande em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, ou se for comer mais tarde, um fogão lento em um ambiente de baixa temperatura. Com a carne desfiada e aquecida, adicione o molho de churrasco desejado, jogando uniformemente.
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Fazendo sanduíches
Puxou Frango BBQ Sanduíches. Em relação a churrasco Inc. O que você faz com o frango puxado depende inteiramente de você. Isto é muito semelhante à carne de porco desfiada na textura e, em certa medida, sabor, então tudo o que pode ser feito com carne de porco desfiada pode ser feito com frango puxado. Para ser pilha tradicional quantidades generosas de frango puxado com o molho em rolos ou pães de hambúrguer, cubra com um bom coleslaw e divirta-se!
Receitas para experimentar: