Sopa de macarrão clássico de frango é um alimento de conforto adequado para qualquer época do ano, mas especialmente durante os meses frios do inverno e quando você está doente.
Há uma razão pela qual é chamado penicilina judaica! Esta versão é feita a partir do zero, então dê tempo para cozinhar o frango.
Sinta-se à vontade para expandir e ajustar essa receita usando apenas como diretriz. Dois exemplos são o uso de caldo enlatado e frango pré-cozido para economizar tempo. O macarrão pode ser caseiro ou comprado e cozido à frente e refrigerado ou congelado até que esteja pronto para uso.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas médias picadas
- 3 cenouras médias, cortadas em rodadas de 1/4 de polegada
- 3 costelas de aipo, cortadas em fatias grossas de 1/4 de polegada
- 1 frango (6-7 libras)
- Caldo de galinha de 2 quartos ou caldo de sódio baixo enlatado
- 1 litro de água fria ou conforme necessário
- 4 raminhos de salsa fresca
- 3 raminhos de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1
- folha de louro
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 xícaras de macarrão de ovo
- Salsa fresca picada, para guarnecer
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura e aipo, e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 10 minutos.
- Corte o frango em 8 pedaços. Se houver alguma camada de gordura amarela na área da cauda, não as remova. Adicione o frango à panela e despeje o caldo. Adicione água fria suficiente para cobrir os ingredientes em 2 polegadas.
- Deixe ferver em fogo alto, retirando a espuma que sobe para a superfície. Adicione a salsa, o tomilho e a folha de louro.
- Reduza o aquecimento para baixo. Cozinhe, descoberto, até que o frango esteja bem macio, cerca de 2 horas.
- Retire o frango da panela e deixe-o de lado até esfriar o suficiente para manipular. Remova e descarte os ramos de salsa e tomilho e a folha de louro. Deixe repousar 5 minutos e desengraxe a panela, reservando a gordura se estiver fazendo schmaltz .
- Descarte a pele e os ossos de frango e corte a carne em pedaços pequenos e reserve. Se estiver usando macarrão não cozido, agora é a hora de adicioná-los, fervendo cerca de 10 minutos ou até feito. Caso contrário, adicione macarrão cozido quando você retornar os pedaços de frango para o pote para aquecê-los.
- Agite a carne de volta para o pote e tempere a gosto com sal e pimenta . Servir quente. (A sopa pode ser preparada até 3 dias antes, resfriada, coberta e refrigerada, ou congelada por até 3 meses).
Fonte: Art Smith De "De volta à mesa: A reunião da comida e da família" (Hyperion), usado com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 588 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 391 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 61 g |