Estes crepes de frutos do mar fazem um maravilhoso brunch ou almoço, juntamente com a sua salada favorita. Use camarão e lagosta nos crepes, ou use todos os camarões ou lagosta. Ou substituir a lagosta com carne de caranguejo ou vieiras.
Os crepes levam um pouco de tempo para cozinhar um de cada vez, mas o batedor e os crepes cozidos podem ser feitos antes do tempo. Refrigerar a massa em um recipiente coberto por até 12 horas. Ou guarde os crepes em um saco de armazenamento de alimentos na geladeira, separados por folhas de papel encerado, por até 5 dias. Há também a opção de usar crepes prontos, o que reduziria significativamente o tempo de cozimento.
O que você precisará
- Para os crepes:
- 2 ovos grandes
- 3/4 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1/4 colher de chá de sal
- Para o preenchimento:
- 5 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- 1 1/2 xícaras meio a meio
- Opcional: 1 colher de sopa de xerez seco
- 8 onças de camarão cozido (cortado ao meio)
- 1/2 xícara de lagosta picada cozida (ou caranguejo em flocos)
- 2 ovos cozidos (picados)
- 10 crepes (caseiros ou prontos, comprados)
- 1 a 2 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
Como fazer isso
Crepes
Coloque os 2 ovos grandes no liquidificador com 3/4 xícara de leite, 1/2 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e 1/4 colher de chá de sal. Processe até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma tigela ou recipiente. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora. Ou leve à geladeira por até 12 horas.
Aqueça uma panela crepe levemente com manteiga. Despeje cerca de 1/4 xícara de massa na panela - apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela.
Agite para cobrir o fundo da panela.
Cozinhe o crepe até que as bordas comecem a ficar douradas. Usando uma espátula fina, levante cuidadosamente o crepe e vire. Cozinhe por mais alguns segundos, ou até dourar levemente.
Retire o crepe para um prato e repita com a massa restante.
Crepes separados com folhas de papel encerado.
O preenchimento
Aqueça o forno a 350 F.
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Junte a farinha, o sal, a pimenta-caiena e a noz-moscada. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
Lentamente adicione a metade e meia ao roux; cozinhe, mexendo, até ficar espesso e macio. Junte o xerez, o camarão e a lagosta e os ovos picados; misture bem.
Encha cada crepe com cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de frutos do mar. Enrole e coloque em uma assadeira rasa levemente com manteiga. Repita com os crepes restantes, organizando-os juntos.
Colher qualquer mistura de frutos do mar restante no centro dos crepes enrolados.
Derreta os restantes 2 colheres de sopa de manteiga e regue os crepes. Polvilhe com o queijo parmesão.
Aqueça no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até aquecer e borbulhar.
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