Cozinhar seu próprio corned beef em casa é muito fácil. Tudo o que você precisa é de um peito curado de carne , uma panela grande e algumas horas.
Você pode comprar um peito de carne enlatada pré-embalada no supermercado durante todo o ano, embora eles certamente estejam em abundância no Dia de São Patrício. Você também pode curar seu próprio corned beef. Alguns açougueiros (os realmente bons) vão até curar um peito de carne enlatada para você.
Você notará que, além da carne, incluímos alguns ingredientes como alho, pimenta da Jamaica inteira, pimenta inteira e assim por diante. Mas estes não são estritamente necessários. Se o seu peito foi bem salgado, você pode cozinhá-lo em água e vai ficar ótimo.
Você verá que especificamos colocar o peito no pote com a parte de baixo para baixo porque queremos que a carne seja cozida pela água quente, não pela chama embaixo da panela - especialmente no começo, quando o calor está alto. Provavelmente não faz diferença, mas é assim que fazemos.
Além disso, você pode simplesmente ferver o peito no fogão, mas achamos que a temperatura de cozimento fica mais estável, se for cozida no forno. No fogão, porque você está apenas observando a temperatura, às vezes você pode descobrir que seu líquido está fervendo em vez de fervendo, o que não é o que você quer. Peito é um corte duro de carne com muito tecido conjuntivo , então nós realmente queremos cozinhá-lo lentamente e com cuidado.
O que você precisará
- £ 5 curado o peito de carne enlatada
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica (integral)
- 1 colher de chá de cravo (inteiro)
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 250 F.
- Retire o peito da salmoura, enxaguar bem e coloque-o para baixo (veja nota acima) em uma panela pesada ou forno holandês. Cubra com água fria e adicione os ingredientes restantes.
- Aqueça o fogão, leve o líquido quase até a ebulição, cubra a panela e leve ao forno por 3 horas.
- Você pode adicionar batatas, cenouras e repolho durante os últimos 30 minutos de cozimento. Ou, se estiver fazendo carne enlatada para sanduíches ou salsichas de carne enlatada, deixe-a esfriar em seu líquido de cozimento antes de transferi-la para a geladeira. Certifique-se de cortá-lo contra o grão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 667 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sódio | 251 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 82 g |