Este prato leve e fácil leva apenas alguns minutos para preparar e faz um prato muito saboroso, base para um bom pedaço de peixe, ou uma entrada leve. É lindo com quase qualquer uma das receitas de salmão listadas aqui. Os "noodles" de abobrinha são rapidamente misturados com um leve refogado de semente de coentro moída, pinhão, alho, tomilho fresco e depois borrifado com suco de limão antes de servir. É um dos meus substitutos para massas, mas também é delicioso com esparguete de sêmola. O queijo parmesão é um player opcional no acabamento deste prato, e serve para dar mais corpo e outra camada de sabor. Você tem duas opções aqui: comê-las aquecidas, mas ainda essencialmente crus, ou dar-lhes um refogado rápido. De qualquer forma, eles são deliciosos!
Quer saber como fazer o macarrão? Você pode comprar um espiralizador, usar um dos pequenos dispositivos manuais, ou usar o triturador de julienne no seu fatiador de mandolina. Você também pode usar um descascador de legumes em uma pitada, que produzirá fitas largas.
O que você precisará
- 4 abobrinhas médias (cerca de 8 "x 2")
- 1 dente de alho grande (descascado e picado)
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 4 colheres de sopa de pinhões (ou amêndoas, castanhas de caju ou sementes de girassol)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco (picado)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal marinho a gosto
- Pimenta moída a gosto
- Opcional: 3 xícaras de queijo parmesão
- 12 fatias de limão
Como fazer isso
- Corte as pontas da abóbora e espirre-as ou triture-as em uma tigela.
- Coloque o alho, sementes de coentro e pinhões em um almofariz e pilão, moedor de especiarias ou mini processador de alimentos e moer em uma pasta.
- Aqueça uma panela sauté grande e pesada em fogo médio.
- Adicione o azeite e a pasta de coentro de alho e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione o tomilho e o macarrão de abobrinha e misture delicadamente até que a abobrinha esteja levemente revestida e aquecida. (Como alternativa, se você preferir cozinhar a abóbora, aumente o fogo para a temperatura alta e refogue a abobrinha por 2-3 minutos para cozinhá-la até ficar macia, mas ainda crocante.)
- Adicione outra garoa leve de azeite, se necessário e tempere a gosto com sal marinho e muita pimenta moída na hora.
- Passe fatias de queijo parmesão e limão no lado para servir.
Variações: Nós amamos este prato feito com uma mistura de abóbora amarela e verde. Você também pode substituir um par de colheres de chá de Ras El Hanout pelo coentro, se você gosta de sua comida com um sabor mais exótico e picante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 369 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sódio | 863 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 22 g |