A comida britânica é uma fera inconstante; nós amamos nossos alimentos tradicionais britânicos, mas também temos gostos ecléticos e abraçamos muitas cozinhas diferentes e culturas de alimentos em nossas costas. Nós adoramos comida italiana; é classificado como um dos estilos favoritos de comida que os britânicos escolhem quando comem fora por isso não é de admirar que o esparguete à bolonhesa é um dos nossos pratos favoritos. É tão popular que é um dos pratos preferidos dentro e fora de casa (pesquisa por volta de 2011 - Alegra).
A Grã-Bretanha tem desfrutado de "Spag Bol" desde a década de 1960, quando foi o prato do jantar. Todos tinham o seu jeito de fazer isso, alguns com certeza fariam qualquer orgasmo italiano que se respeitasse. Sua popularidade foi também a sua queda e perdeu popularidade nos anos 80 e 90, mas agora está de volta e em grande forma, possivelmente porque em tempos econômicos difíceis é reconhecido como um prato barato e enchimento, que também tem a vantagem de ser delicioso também.
Escolha a melhor carne moída (moída) que você puder para um sabor rico e completo. Se você puder fazer este prato um ou dois dias antes do necessário: será bom no dia em que for feito, mas certamente melhorará para mantê-lo.
O que você precisará
- 2 onças / 55 gramas de manteiga
- 1/3 libra / 140 gramas Pancetta (finamente picado)
- 1 cebola amarela média (finamente picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura (lavada descascada e picada)
- 1 palito de aipo (lavado e picado)
- 1 1/2 libra / 700 gramas
- carne moída magra
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de leite (integral)
- 2 folhas de louro
- 1 2/3 xícaras de tomate (enlatado, picado)
- 1 xícara de caldo de carne (ou frango)
- 1 pitada de noz-moscada (moída na hora)
Como fazer isso
- Aqueça a manteiga em uma panela grande e pesada, tomando cuidado para não queimá-la. Adicione a pancetta e cozinhe delicadamente na manteiga derretida para amolecer mas não marrom, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, mexa bem na manteiga e na pancetta e cozinhe por mais 10 minutos, certificando-se de não queimar.
- Eleve o fogo e adicione a carne picada, mexa para quebrar a carne e incorporar os legumes e pancetta. Deixe cozinhar ocasionalmente mexendo até a carne ficar dourada.
- Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir em 2/3, depois adicione lentamente o leite um pouco de cada vez, mexendo sempre. Finalmente, adicione as folhas de louro, tomate, metade do caldo e uma pitada de noz-moscada. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver, parcialmente coberto com uma tampa por 2 - 2 ½ horas - verifique se o fundo não está queimando, e se secar, adicione um pouco mais de estoque ou água, conforme necessário.
- Se estiver a comer o prato imediatamente, verifique o tempero e adicione a pimenta do reino e um pouco de sal (tenha cuidado com o sal, pois o esparguete à bolonhesa é servido com queijo parmesão, que é salgado).
Se você está guardando o molho por alguns dias, deixe esfriar e cubra e guarde, coberto na geladeira. Reaqueça suavemente adicionando mais caldo ou água se o molho engrossar demais, verifique o tempero antes de servir com espaguete cozido e queijo parmesão ralado na hora.
Nota: Se quiser enriquecer o seu molho, pode sempre substituir os tomates em lata por uma quantidade de molho de tomate caseiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 738 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 188 mg |
| Sódio | 354 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 59 g |