O sushi chirashi em camadas, que se assemelha a um bolo, é frequentemente apreciado no Japanese Girl's Day, ou Hinamatsuri (Festival das Bonecas), que ocorre no dia 3 de março. É tradicionalmente comemorado com sushi chirashi, que também é conhecido como sushi misto ou disperso. Chirashi sushi também é conhecido como "bara sushi" em japonês, mas o que diferencia este sushi em camadas é que alguns podem se referir a ele como um bolo festivo para homenagear o Dia da Mulher.
O que você precisará
- 3 a 4 xícaras de arroz branco cru
- Mistura de vinagre de arroz com sushi seco "Sushi no Ko", marca Tamanoi
- 1 xícara de feijão verde
- 3 colheres de sopa de "sakura denbu" (bacalhau temperado e ralado)
- 2 ovos (para fazer kinshi tamago, tiras finas de omelete de ovo)
- sal a gosto
- azeite
- 3 grandes camarões cozidos congelados
- 3 colheres de sopa de ikura (caviar de ovas de salmão)
- broccolini bebê (ou substituto com outro vegetal verde, como espinafre ou pepino para adicionar cor)
- Guarnições opcionais:
- fatias de cenoura cozidas em forma de florais decorativos
- raiz de lótus fervida em conserva ou simples, finamente fatiada (disponível para venda pré-fatiada na seção refrigerada de mercearias japonesas)
- pepinos, finamente cortados em fitas
- edamame
- ervilhas cozidas
- salmão em flocos (pré-cozido e temperado)
- fatiado
- kamaboko (bolo de peixe)
- caranguejo de imitação (kani kamaboko)
Como fazer isso
- Arroz a vapor de acordo com as instruções do seu arroz. Instruções de cozimento do arroz fogão .
- Enquanto o arroz estiver cozinhando, ferva o feijão verde e corte na diagonal em pedaços pequenos. Deixou de lado.
- Em uma tigela pequena misture os ovos e adicione uma pitada de sal. Aqueça panela de tamanho médio com azeite e cozinhe uma camada fina de ovo para fazer kinshi tamago (omelete fino). Retire da panela e deixe esfriar na tábua de corte. Corte em tiras finas, reserve.
- Ferva uma pequena panela de água para cozinhar o bebê broccolini.
- Descongele os camarões congelados, retire as caudas, se desejar, e corte-as ao meio na vertical, para criar 6 pedaços ao meio de camarão. Deixou de lado.
- Misture em pó de vinagre de arroz sushi com arroz cozido. Você pode ou não usar todo o arroz cozido, pois dependerá da espessura da sua camada de arroz, bem como do diâmetro da forma do bolo. Certifique-se de usar movimentos de corte diagonal com a borda lateral da pá de arroz (pré-umedecida com água) para misturar com o arroz morno. Isso ajuda a evitar que o arroz fique amassado.
- Linha de bolo com uma grande folha de filme plástico. Isso ajudará você a remover o sushi com facilidade. Se você estiver usando uma forma de mola (com fundo removível), não há necessidade de forrar a bandeja com filme plástico; em vez disso, certifique-se de que a panela esteja molhada com água, para evitar que o arroz grude demais na lateral da panela. .
- Adicione uma camada de arroz no fundo da panela. Cubra com rosa bacalhau sakura denbu desfiado. Camada mais arroz por cima, em seguida, enfeite com feijão verde fatiado. Camada com a última camada de arroz. Decore o topo com ovo fatiado, brócolis, camarão, ikura (caviar de ovas de salmão) e qualquer guarnição opcional.
- Retire da panela em um prato e sirva imediatamente.
Opções adicionais:
Para informações adicionais sobre o Hinamatsuri (Dia da Garota Japonesa) e comida para celebrar este feriado especial, dê uma olhada, "10 Melhores Pratos para Hospedar uma Festa do Dia de uma Garota Japonesa" . Outro artigo para ler é Sakura Mochi, que é a sobremesa tradicional de bolo de arroz, ou wagashi, que é frequentemente apreciada neste feriado.
Equipamento especial:
- Bandeja de silicone de 6 a 8 polegadas de diâmetro ou metal