Frango Lo Mein faz um ótimo almoço, jantar ou lanche tarde da noite. Se você quiser um molho mais espesso, misture 2 colheres de chá de amido de milho no molho antes de adicionar na wok.
Tradicionalmente, este prato é feito com macarrão fino mein (disponível nos mercados asiáticos). Spaghetti ou linguini podem ser substituídos, ou você também pode usar macarrão mais grosso, se desejar. Esta receita de frango Lo Mein serve 2 - 4.
O que você precisará
- 1/2 libra de peito de frango (sem ossos, sem pele)
- 1/2 libra macarrão chinês (macarrão fino ou grosso são bons)
- 1 xícara de cenoura (desfiada; cerca de 1 cenoura)
- 1 lata / 8 onças de cogumelos de palha
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou amendoim
- óleo para fritar , ou quando necessário)
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/4 colher de chá de sal (mais a gosto)
- pimenta preta a gosto
- Para a Marinada:
- 2 colheres de chá
- molho de soja leve
- 1 colher de chá de vinho de arroz (ou xerez seco)
- 1/4 de colher de chá de óleo de semente de gergelim
- 1 colher de chá de amido de milho
- Para o molho:
- Caldo de galinha de 3/4 de copo
- 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de molho de ostra
- 3/4 colher de chá de açúcar
Como fazer isso
1. Corte o frango em tiras finas com cerca de 2 centímetros de comprimento. (É mais fácil fazer isso se o frango estiver ligeiramente congelado). Adicione o molho leve de soja, o vinho de arroz ou o xerez, o óleo de gergelim e o amido de milho. Marinar o frango por 20 minutos.
2. Enquanto o frango estiver marinado, prepare os outros ingredientes: Misture os ingredientes do molho em uma tigela e reserve.
Cozinhe o macarrão em água fervente até que estejam cozidos al dente (concurso, mas ainda firme).
Isso levará cerca de 3 minutos para macarrão fresco e 4 a 5 minutos para macarrão seco. Escorra, lave com água fria e escorra novamente.
3. Corte a cenoura em tiras finas para combinar com o frango. Lave os cogumelos de palha em água corrente para remover qualquer gosto de “tinny”. Escorra bem.
4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho, frite por alguns segundos até ficar aromático, depois acrescente o frango. Frite o frango até que ele mude de cor e esteja 80% cozido. (Se você precisar de mais óleo, tente adicionar 1 colher de sopa de água). Retire o frango e limpe o wok.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e o sal na wok. Adicione as cenouras e os cogumelos. Frite por 1 minuto e adicione o frango. Adicione o macarrão, mexendo para misturar com os outros ingredientes. Adicione o molho na wok, misturando com os outros ingredientes.
6. Cozinhe por mais 2 minutos. Prove e adicione sal ou pimenta, se desejar. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 462 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sódio | 1,312 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |