Use pimentas jalapeno ou pimentas verdes leves neste saboroso prato de costeleta de porco. A marmelada de laranja doce emparelhado com as pimentas quentes ou suaves chile dá as costeletas sabor fabuloso. Se você preferir um prato ainda mais suave, use pimentão doce.
Nós apreciamos estas costeletas de porco com arroz simples, mas um pilaf de arroz ou batatas assadas seria excelentes escolhas bem. Adicione uma salada e brócolis no vapor, feijão verde ou uma salada, e você está pronto para ir!
Veja as dicas e variações para mais ideias e possíveis substituições.
O que você precisará
- 4 costeletas de porco no osso, cerca de 3/4 de polegada de espessura
- sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de pimentas jalapeno picadas ou outro pimentão, ou mais, a gosto *
- 1/4 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha
- Caldo de galinha de 3/4 de copo
- 3/4 xícara de doce de laranja marmelada
- 1/2 xícara de vinho branco seco
Como fazer isso
- Polvilhe as costeletas de porco com sal e pimenta preta moída na hora, e depois polvilhe com metade da farinha.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as costeletas de porco à frigideira. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, virando para dourar ambos os lados das costeletas. Retire-os para um prato e reserve.
- Adicione a manteiga à frigideira. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha restante. Cozinhe, mexendo por 2 minutos. Adicione os pimentões, pimenta caiena, caldo de galinha, marmelada e vinho. Mexa para misturar. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione as costeletas de porco de volta à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que as costeletas de porco estejam completamente cozidas. A temperatura mínima segura para carne de porco é de 145 ° F (63 ° C).
- Veja a tabela de temperatura da carne e dicas de cozimento seguro
- Sirva as costeletas de porco com o molho e arroz cozido quente
- * Se você usar pimentas em conserva ou jalapenos em conserva, escorra bem antes de adicionar à panela. As pimentas vermelhas picadas molhadas são outra boa opção para este prato (Goya ou Pastene).
Dicas e Variações
- Para diminuir ou eliminar o calor, substitua as pimentas quentes por pimentões doces ou pimentões suaves e omita os flocos de pimenta vermelha esmagados.
- Para um prato sem álcool, substitua o vinho por mais caldo de galinha ou use suco de maçã sem açúcar.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 754 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sódio | 711 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 46 g |