Essa barriga de porco assada é simples e deliciosa, com apenas temperos básicos. A longa e lenta torrefação torna a carne tenra.
A temperatura do forno é aumentada perto do final do tempo de cozedura para a pele crocante.
Faça esta barriga de porco para ir com feijão, ervilhas de olhos pretos, batatas recortadas ou mac e queijo.
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O que você precisará
- 2 quilos de barriga de porco com pele
- 1 a 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- Sal traço kosher
- Traço pimenta do reino moída
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Com uma faca afiada, faça vários cortes paralelos ao longo da pele da barriga de porco. Corte a pele e a gordura, mas não a carne. Coloque os cortes a cerca de 1/4 de polegada de distância.
- Esfregue o porco todo com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Regue com azeite e esfregue isso em.
- Coloque a carne de porco em uma assadeira em uma assadeira, com a pele para cima.
- Asse por 2 a 2 1/2 horas, ou até que a carne esteja bem macia e caindo aos pedaços. Aumente o calor para 425 F e asse por cerca de 20 minutos a mais para deixar a pele mais crocante.
- Retire e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Fatia fina, usando os cortes na pele como guias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 387 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sódio | 116 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 41 g |