O lanche saudável favorito da Holanda, o arenque salgado , pode parecer um pouco assustador para os não iniciados. O arenque defumado, por outro lado, embora ainda essencialmente holandês, parece apelar para mais pessoas. Deve ser uma coisa textural ...
Costumamos servir simplesmente arenque defumado em pão ou bolachas com o nosso molho de rábano . Mas, combine arenque defumado com algumas sobras de purê de batatas, e você terá bolos fabulosamente saborosos que estão cheios de ácidos graxos ômega. Eles são sempre um prazer para todos.
Você pode, é claro, fazer purê de batatas especialmente para esta receita (ou, se estiver se sentindo particularmente preguiçoso, pegue um pacote de purê de batata de boa qualidade já pronto em seu supermercado), mas achamos que você concordará que isso é Comida de raid de geladeira - útil para uma daquelas ocasiões em que você não tem nada na casa, mas um pouco de purê de batatas e um pacote de peixe defumado.
Há uma alegria particularmente presunçosa que vem de preparar uma boa refeição de aparentemente nada. Nós usamos arenque defumado aqui, mas estes bolos são tão bons quando feitos com cavala fumada ou salmão defumado.
O que você precisará
- Para Fishcakes:
- 1 xícara (250 g) de sobras de purê de batatas
- 1 colher de chá. salsa de folha plana (finamente picada)
- 1 cebolinha (finamente fatiada)
- Pitada de páprica
- 1 limão
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- Arenque defumado de 3,5 oz (100 g) (em flocos)
- Para panificação e fritura:
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 1 Colher de Sopa. manteiga
- 3 colheres de sopa. Azeite
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture o purê de batatas, a salsinha, a cebolinha e a páprica.
- Usando um ralador fino (nós gostamos de usar um ralador Microplane para isso), raspe cerca de 1/4 do limão (pele amarela apenas) e adicione as raspas da mistura de batatas.
- Quebre os ovos em uma tigela de sopa rasa, misture e adicione 1 colher de sopa de ovos ao purê. Misture bem.
- Coloque o resto dos ovos de lado até mais tarde.
- Usando as mãos, com cuidado, lasque o arenque, removendo qualquer pele ou ossos.
- Dobre o peixe em flocos através da mistura de batata.
- Cubra uma bandeja ou uma placa grande com filme plástico. Forme 8 bolas de tamanho uniforme com a mistura de peixe e coloque na bandeja, pressionando suavemente para baixo com a palma da mão para formar 8 rissóis de fishcake.
- Cubra rissóis com filme plástico e descanse na geladeira por pelo menos 20 minutos (ou durante a noite, se for antes do tempo).
- Monte três tigelas de sopa: uma com o ovo batido que sobrou da receita anterior, uma com farinha e outra com farinha de rosca fresca (gostamos de farofa de panko).
- Draga os bolos de arenque na farinha, certificando-se de que eles são uniformemente revestidos. Sacuda qualquer excesso de farinha.
- Dunk os bolos de peixe brevemente, um por um, na tigela de sopa com a mistura de ovo batido, permitindo que qualquer excesso de ovo a escorrer.
- Agora transfira os bolos, um por um, para o prato com as migalhas de pão. Jogue cada um nas migalhas de pão até que esteja completamente revestido.
- Adicione manteiga e azeite de oliva (você precisará de cerca de 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de azeite de oliva) em uma frigideira grande e aqueça até a manteiga ficar espumosa.
- Adicione metade dos bolos e cozinhe até que as migalhas de pão fiquem douradas e crocantes - elas precisarão de cerca de 3 minutos de cada lado.
- Retire os bolos de peixe da frigideira e deixe escorrer no papel da cozinha.
- Repita o processo com os outros 4 bolos de peixe.
Sirva com fritas assadas no forno , salada, fatias de limão e nosso estragão fresco e maionese de alho .
Dica: não sobrecarregue a panela. Se você não tiver uma frigideira grande, faça vários lotes em uma frigideira menor e mantenha os lotes anteriores aquecidos em um forno pré-aquecido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 406 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sódio | 744 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |