Doce, cremoso e brilhante, esta caçarola de batata doce livre de produtos lácteos / vegan é perfeita para os meses de outono e inverno, quando os vegetais de raiz são abundantes.
Caçarola de batata doce é sempre uma adição bem-vinda para qualquer mesa do dia de ação de graças, mas é um vencedor durante todo o ano.
A combinação de especiarias usadas nesta receita dá ao prato um tom doce e ainda saboroso, deixando seu paladar satisfeito por horas. A mistura de açúcar mascavo e xarope de bordo dá um sabor mais limpo do que o açúcar mascavo sozinho.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 5 xícaras de batata doce (cubos de 1 polegada)
- 1/3 xícara
- xarope de bordo
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3/4 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de canela (terra)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (solo)
- 1/4 colher de chá de gengibre (terra)
- 3 colheres de sopa de nozes pecans (finamente moídas)
- 2 colheres de sopa de margarina de soja (sem leite, amaciada)
- 1/4 xícara de leite de coco
- 1/4 xícara de iogurte de soja (sem açúcar, sem leite)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a cobertura de noz-pecã:
- 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro (embalado)
- Farinha de 1/3 xícara (para todos os fins)
- 3/4 de nozes pecans (picadas)
- 3 colheres de sopa de margarina de soja (amolecida)
Como fazer isso
Prepare as Batatas Doces
- Aqueça o forno a 325 F. Unte levemente uma caçarola de 13x9 polegadas e reserve.
- Em uma panela de tamanho médio com água apenas para cobrir, leve as batatas-doces picadas para ferver até ficarem macias.
- Em uma peneira ou peneira, escorra a batata doce e coloque na tigela de um processador de alimentos. Processe até cremoso.
- Adicione o xarope de bordo, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, sal, canela, noz-moscada, gengibre, 3 colheres de sopa de nozes pecãs e 2 colheres de sopa de margarina de soja sem lactose e pulsar até combinar bem.
- Adicione o leite de coco , o iogurte de soja e o extrato de baunilha, processando até a mistura ficar homogênea. Transfira a mistura para o prato preparado.
Faça a cobertura de noz-pecã e asse
- Em uma tigela média, misture 1/2 xícara de açúcar mascavo, farinha e 3/4 xícara de nozes picadas até ficar bem misturado.
- Corte 3 colheres de sopa de margarina de soja sem laticínios até que a mistura se assemelhe a crumbles do tamanho de ervilhas e, usando as mãos, espalhe sobre o recheio de batata-doce.
- Asse por 30 a 35 minutos ou até que a parte superior fique dourada e o recheio fique levemente borbulhante.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Comedores exigentes jovens e velhos podem não estar abertos para a cobertura de noz-pecã com crosta. Se isso for uma preocupação, coloque a cobertura de noz-pecã de lado e sirva a caçarola em forminhas, permitindo que elas participem da bondade do pecan.
Se houver uma preocupação de alergia a nozes, obter uma cobertura crocante semelhante, substituindo as nozes pecãs por aveia enrolada à moda antiga em vez disso. É uma adição familiar que dá consistência e sabor semelhantes às nozes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 423 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 293 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |