Biltong é uma iguaria muito apreciada da África do Sul feita com carne curada seca ou carne de caça e temperada com especiarias, como sementes de coentro inteiras. O tempero do biltong foi atribuído como uma invenção holandesa, no entanto, o ato de secar a carne como uma forma de preservação tem sido praticado na África há séculos e ainda é o caso atualmente. É muito útil, ainda hoje, em regiões desprovidas de energia elétrica para refrigeração. Portanto, quando um guisado de carne é feito nessas áreas, é bastante típico usar carne seca ou carne seca com um pouco de manteiga de amendoim para fazer um guisado.
A adição de manteiga de amendoim para enriquecer o ensopado é mais provável porque a carne não é normalmente acessível, portanto, outra fonte de proteína é procurada para complementar o que teria sido consumido da carne.
Fazer este guisado é fácil porque todos os ingredientes podem ser consumidos como estão, portanto não é necessário muito tempo de cozimento. Por outro lado, este guisado pode não ser um alimento básico adequado por razões práticas, já que o biltong é bastante caro. Se você não quer gastar tanto dinheiro, ainda pode fazer esse ensopado. Basta usar o peito de frango e 2 tiras de bacon defumado para realçar o sabor. Se você gosta da idéia de um ensopado de amendoim, tente maafe .
Isto é melhor servido com polenta e um lado de vegetais verdes. Tradicionalmente, é servido com sadza e repolho como na foto.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 11 onças biltong (ou jerky ou substituto com peito de frango e 2 tiras de bacon defumado)
- 1 cebola (picada)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de gengibre (fresco ralado)
- 2 colheres de sopa de purê concentrado de tomate
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 2 tomates (picados)
- Opcional: pimenta ayenne
- 1/2 xícara de água
Como fazer isso
1. Frite as cebolas picadas, alho e gengibre no óleo por alguns minutos ou até ficarem translúcidos.
2. Adicione o biltong e mexa por alguns segundos. Agora adicione o purê de tomate e manteiga de amendoim e mexa para cobrir a carne.
3. Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos até reduzir um pouco. Despeje na água e deixe ferver por 10 minutos até que o guisado tenha reduzido a um molho muito espesso. Se estiver usando peito de frango, certifique-se de que as peças estejam totalmente cozidas antes de comer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 434 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sódio | 122 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 30 g |