Aloo é um termo do sul da Ásia para batatas, e curry é um tempero de assinatura da Índia. No Suriname e na Guiana, o chucrute escocês local dá a essas batatas um chute e um sotaque sul-americano. Você pode substituir o pó de pimenta ou deixar de fora a pimenta. Estas batatas curry têm grande sabor e são fáceis de fazer.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de semente de cominho
- 2 dentes de alho (picados)
- Opcional: 1 pequena pimenta malagueta (picada)
- 1/4 xícara de cebola (picadinha)
- 4 batatas grandes
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 xícara de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, refogue as sementes de cominho em óleo vegetal por 2 minutos, ou até dourar.
- Adicione o alho picado, pimenta (opcional) e cebola e cozinhe até ficar macio.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,2 cm.
- Adicione as batatas, o curry em pó, açafrão, cominho e caldo de galinha e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente.
- Continue a cozinhar, adicionando pequenas quantidades de água de vez em quando para evitar que as batatas grudem, até que as batatas estejam macias.
- Depois que as batatas estiverem macias, cozinhe por mais 2 a 3 minutos, ou até que as partes externas das batatas fiquem levemente crocantes e douradas.
- Sirva quente.
Sugestões de Servir
Sirva com pão ázimo roti ou dhal puri para uma deliciosa refeição vegetariana ou como um pão para uma refeição que inclua carne.
Frango e peixe vão especialmente bem com curry, que é o sabor dominante nessas batatas. Sirva peitos de frango assados ou grelhados ou frango frito ou pranchas para um agradável sabor. Ou linguado assado ou frito, bacalhau ou halibute também desempenhariam bem o caril. A idéia é ter um prato principal relativamente suave e descomplicado para deixar as batatas curadas brilharem.
Para verduras, tempere couve-flor ou feijão verde fresco com temperos que você usou nas batatas - cominho, açafrão, alho e pimenta - para jogar fora as batatas, mas não tem exatamente o mesmo sabor.
Escolher um vinho para acompanhar uma refeição que se concentra em um prato de curry altamente temperado pode fazer com que até bebedores sofisticados de vinho coçam suas cabeças. Uma boa regra para lembrar é que, porque o curry é picante e quente (e esta receita adiciona pimenta), uma bebida refrescante e crocante atinge o local. Um pouco mais doce do que você costuma beber também geralmente faz um bom emparelhamento. Se preferir cerveja, coma sua cerveja favorita. Para o vinho, experimente uma rosa frutada, um Riesling não-muito-seco ou um Pinot Gris.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 99 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 104 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |