Receita Verde Chile e Frango Tamales

Pimentões verdes e frango picado e suculento fazem com que esses tamales sejam deliciosos. A preparação e o tempo de cozimento consomem pouco tempo, mas o produto final vale mais do que isso. A receita é detalhada e muito fácil de seguir. Você vai adorar estes tamales picantes de chile e frango!

O que você precisará

• 2 quilos de frango desossado e sem pele
• 3 onças pode de pimentões verdes em cubos
• 10 onças de molho de pimenta verde
• 1/2 xícara de creme azedo ou creme
• 16 onças
• queso fresco (ou queijo de jaque, picado ou esfarelado)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de sal
• 40 cascas de milho
• Para o Masa Harina Tamale Dough :
• 6 xícaras masa harina
• 5 xícaras de água morna (ou caldo de frango com baixo teor de sódio)
• 2 xícaras de banha
• 3 colher de sopa de cebola em pó
• 2 colher de sopa de cominho
• 3 colher de sopa de pimenta em pó
• 2 colheres de chá de sal

Como fazer isso

Prepare o recheio

1. Ferva ou asse o frango até que esteja cozido.
2. Deixe o frango esfriar e, em seguida, use garfos ou os dedos para separá-lo.
3. Adicione o frango ralado e os chiles picados a uma tigela grande e acrescente o molho chile verde, queijo fresco, cominho, pimenta em pó e meia colher de chá de sal.
4. Use uma colher grande para esmagar o cream cheese na mistura para começar a misturá-lo.
5. Uma vez que o recheio é feito, reserve.

Nota: Você pode fazer o recheio no dia anterior e armazená-lo na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.

Preparando as cascas de milho

1. Atravesse as cascas de milho removendo qualquer detrito.
2. Separe as peças utilizáveis ​​maiores das partes menores. Salve as peças menores para mais tarde.
3. Atravesse as cascas de milho removendo qualquer detrito.
4. Separe as peças utilizáveis ​​maiores das partes menores. Salve as peças menores para mais tarde.
5. Coloque as cascas em uma tigela grande.
6. Cubra as cascas com água morna.
7. Coloque um item pesado (como uma tigela ou caneca pesada) em cima das cascas para mantê-las submersas.
8. Retire as cascas da água e seque.
9. Coloque em um prato coberto ou um grande saco de plástico para evitar a secagem.
10. Use apenas as cascas maiores e médias para os tamales. Os menores podem ser usados ​​posteriormente para laços ou remendos. Ao olhar para a casca, observe a forma. Eles têm uma extremidade estreita, uma extremidade larga e dois lados longos.

Fazendo a massa de tamale

1. Em uma tigela misture masa e água morna ou caldo até combinado.
2. Deixe a mistura descansar por 20 minutos ou mais para deixar a masa amaciar. Em seguida, misture em velocidade baixa até formar uma massa.
3. Depois que o Masa Harina estiver preparado, adicione gradualmente o sal, o cominho e o pó de cebola, polvilhando-os sobre a massa ao misturá-la.
4. Em uma tigela separada, cubra a gordura ou encurte por cerca de três minutos ou até ficar cremosa.
5. Adicione a banha à massa um pouco de cada vez, misturando até ficar bem combinada.
6. A mistura deve ser sobre a consistência da manteiga de amendoim. Se não, adicione mais masa harina, água ou caldo quando necessário.

Montando os Tamales

1. Coloque uma casca em uma superfície plana.
2. Colher 1-2 colheres de sopa de massa sobre a casca, dependendo do tamanho da casca.
3. Use as costas de uma colher de metal para espalhar a massa sobre a casca.
4. Ao espalhar a massa, deixe um espaço de cerca de 4 centímetros a partir da extremidade mais estreita da casca e cerca de 2 centímetros da outra extremidade.
5. Espalhe a massa até a borda de um dos lados maiores e a 2 polegadas do outro lado comprido. Tente manter a massa de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura.
6. Espalhe algumas colheradas de recheio no centro da massa, deixando pelo menos 2,5 cm de massa ao redor dos lados.
7. Localize o lado comprido com um espaço de 2 polegadas sem masa. Dobre, sobrepondo ligeiramente o outro lado para que as bordas da massa se encontrem. Envolva a casca extra nas costas. Em seguida, dobre a extremidade mais larga por cima e depois a extremidade mais longa e estreita por cima da extremidade larga.
8. Criar tiras de casca, cortando ou rasgando 1/4 de polegada de comprimento de algumas das cascas menores ou inutilizáveis.
9. Use-os para amarrar no meio do tamale para manter as abas voltadas para baixo.
10. Definir tamales na vertical em um navio. (Você pode comprar grandes vapores feitos apenas para essa finalidade. Você pode ter outra coisa que você pode usar para criar o mesmo efeito.) A chave é ter uma pequena quantidade de água fervente no fundo da panela e uma peneira ou malha de algum tipo de manter os tamales longe da água.
11. Vapor por cerca de 90 minutos e deixe esfriar antes de servir.

Fazer tamales é fácil quando você pega o jeito. Pode levar um pouco mais para você fazer os primeiros, mas depois de aprender as cordas, você terá um lote inteiro pronto em pouco tempo.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	387
Gordura total	20 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	8 g
Colesterol	41 mg
Sódio	410 mg
Carboidratos	37 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	14 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)