Se você gosta de frango assado, mas não tem um acessório de churrasqueira, você pode obter um efeito semelhante ao assar um em seu forno.
O método começa por temperar um frango inteiro com uma boa mistura de ervas e especiarias. Marinar durante a noite ajuda a infundir sabor e amaciar o frango.
Frangos inteiros podem ser comprados na maioria das áreas por menos de US $ 1 por libra, então eles fazem uma refeição econômica. E esta receita é fácil como torta, então você tem uma situação ganha-ganha.
O que você precisará
- 1 frango inteiro (4 a 6 libras)
- 3 colheres de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá doce húngaro
- páprica
- 2 colheres de chá kosher
- sal
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá
- alho em pó
- 1/2 colher de chá seca
- folhas de tomilho , esmagadas entre as palmas das mãos
- 1/2 colher de chá moído
- pimenta da Jamaica
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou chipotle pimenta, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de preto moído na hora
- Pimenta
- Sal adicional para a cavidade
- 1 cebola média, descascada e esquartejada
Como fazer isso
- Remova quaisquer miúdos do frango e apare as pontas das asas. Congelá-los para outros fins ou descartar. Lave o frango completamente, por dentro e por fora, em água fria. Seque com papel toalha.
- Misture o açúcar mascavo, a páprica, o sal, a cebola em pó, o alho em pó, o tomilho, a pimenta-da-jamaica, a pimenta-caiena ou a pimenta chipotle e a pimenta-do-reino até combiná-los.
- Polvilhe esta mistura sobre o exterior do frango e sal a cavidade.
- Coloque o frango temperado em um saco ou encaminhe-o em duas camadas de filme plástico.
- Refrigerar 4 a 6 horas ou durante a noite (ver Notas).
- Aqueça o forno a 350 F. Forre uma assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante para cima. Insira um rack V na bandeja.
- Coloque o frango com o peito para cima (consulte as Notas) no suporte em V.
- Perfure o interior da cavidade do pássaro em 4 ou 5 lugares para permitir que o vapor penetre.
- Encha a cavidade com os quartos das cebolas. Asse por 2 horas, ou até que um termômetro de leitura instantânea chegue a 165ºF quando inserido na parte mais grossa da carne (sem tocar o osso).
- Deixe o frango descansar por 15 minutos antes de esculpir.
- Descarte as cebolas da cavidade. Esculpir e servir.
Notas: Se você não tiver tempo para esperar pela marinação, o frango ficará bem se você cozinhá-lo imediatamente após o tempero. Se a apresentação não for um problema, considere assar o peito de frango para baixo. Isso permite que todos os sucos pingem na carne do peito para um resultado mais úmido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 810 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sódio | 887 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 90 g |