Este molho clássico (recheio) de frango é um excelente acompanhamento para servir com frango assado ou assado, galinhas cornish ou peru.
Se você decidir encher um frango inteiro, certifique-se de cozinhá-lo com segurança. A temperatura - no centro do recheio - deve atingir a temperatura mínima segura de 165 F (73,9 C) quando cozida no pássaro. Deixe o frango ou as galinhas repousar por 15 a 20 minutos antes de remover o recheio. Dica: Nunca guarde recheio no pássaro.
O que você precisará
- 1/4 a 1/2 xícara de cebola (finamente picada)
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 1/3 xícara de manteiga
- 4 xícaras de cubos de pão
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sálvia
- 1/2 colher de chá
- tempero de aves de capoeira (ou a gosto)
- 1/2 xícara de caldo de galinha (mais ou menos conforme necessário; ver instruções)
- 2 ovos grandes
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F. Unte uma assadeira rasa de 2 1/2 a 3 quartos.
- Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo até a cebola ficar translúcida e o aipo ficar ligeiramente macio.
- Em uma tigela grande, misture a mistura de cebola e aipo com os cubos de pão, pimenta do reino moída, sal, sálvia e tempero de frango.
- Adicione o caldo de galinha até ficar umedecido. Prove e ajuste os temperos.
- Bata os ovos em uma tigela pequena e, em seguida, misture-os na mistura de recheio.
- Colher o molho na assadeira preparada. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por 10 a 15 minutos a mais.
Variações
- Use migalhas metade cornbread junto com os cubos de pão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 178 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sódio | 173 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |