Este espinafre creme é sempre um favorito. É feito com um molho branco simples - manteiga, farinha, leite - e espinafre congelado. Se você preferir fresco, use espinafre fresco, cozido apenas até que tenha murchado.
Eu gosto de uma pitada de noz-moscada, mas isso pode ser deixado de fora. Sinta-se à vontade para refogar uma colher de sopa ou duas de chalotas picadas antes de adicionar a farinha, ou adicione alguns cogumelos salteados ao molho.
O que você precisará
- 1 saco ou 2 caixas (16 a 24 onças) de espinafre congelado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 1 xícara de leite integral ou
- metade e metade
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- Traço ou grade de noz-moscada
Como fazer isso
- Cozinhe o espinafre como indicado; seque bem. Esprema o excesso de umidade possível. Deixou de lado.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo.
- Misture a farinha até ficar homogêneo. Continue cozinhando por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
- Gradualmente adicione o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar. Adicione o espinafre. O espinafre úmido vai afinar o molho branco, mas você pode adicionar mais leite ou creme se ainda parecer muito grosso.
- Reduza o fogo e cozinhe até ficar bem quente; mexendo constantemente.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Por 4 pessoas.
Dicas e Variações
- Refogue 2 colheres de sopa de cebolinha picada ou cebola na manteiga antes de adicionar a farinha.
- Sirva o creme de espinafre em uma tigela e cubra com queijo parmesão ralado ou ralado fresco.
- Adicionar 2 a 4 onças de queijo cheddar suave desfiado para a mistura de molho. Mexa até derreter e adicione o espinafre.
- Use meia-creme - leve, pesado ou meio e meio - na receita de um molho mais rico.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 229 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sódio | 504 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |