Satisfaça os seus sentidos com esta deliciosa salada de caranguejo tailandesa. Com um espectro completo de sabores e texturas, esta fantástica salada de Verão é fresca e excitante para o palato e casa maravilhosamente com um vinho branco gelado ou uma cerveja fresca . Um simples molho de leite de coco é jogado com carne de caranguejo e uma seleção de vegetais, além de coentro fresco e amendoim picado ou castanha de caju. Esta é uma receita muito flexível salada de caranguejo que gosto muito, não importa como você prepará-lo. Enlatados, bem como congelados preparados carne de caranguejo, bem como caranguejo recém cozido (a variedade enlatada foi usado para esta receita para facilitar a preparação).
Dicas para comprar caranguejo
Nem todos os caranguejos são capturados legalmente ou de uma maneira amiga do mar . Verifique o rótulo para ver de onde o caranguejo está vindo. Dungeness caranguejo da costa oeste da América do Norte, neve congelada e caranguejo real das águas do Alasca e caranguejos azuis da costa leste dos EUA são todas boas opções. Uma exceção é o caranguejo-rei das águas europeias, onde os estoques estão diminuindo. Se a Rússia ou a China / Ásia é o país de origem de um pacote de caranguejo-rei congelado, é melhor comprar outra coisa.
O que você precisará
- 1 xícara de carne de caranguejo preparada (enlatada, congelada ou recém cozida)
- 2 xícaras de repolho picado
- 1 copo solto de folhas de coentro fresco, ligeiramente picado
- 3 cebolas verdes, finamente cortadas em pedaços semelhantes a palitos de fósforo
- 2 xícaras
- broto de feijão
- 1 cenoura ralada
- 1 pimentão vermelho fresco, sem sementes e picado (opcional)
- 1/4 a 1/3 xícara de amendoim seco seco ou castanhas de caju picadas
- 1/2 xícara de leite de coco gordo
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/8 a 1/2 colher de chá de pimentão moído (flocos de pimenta), a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe (disponível em lojas de comida asiática / chinesa se a sua mercearia não o transportar)
Como fazer isso
- Mexa todos os ingredientes de molho (leite de coco, suco de limão, flocos de pimenta, açúcar e molho de peixe) juntos em um copo. Teste de sabor para equilíbrio agridoce, acrescentando mais açúcar se for muito azedo. Deixou de lado.
- Segurando a empresa de repolho em uma tábua de cortar, corte fatias grandes e redondas ao longo de um lado, tão finamente quanto possível. Depois que o repolho cai na tábua de corte, corte-o para criar fios finos. Coloque em uma tigela de salada. Adicione todos os outros vegetais, deixando de lado metade do coentro fresco .
- Adicione a carne de caranguejo à tigela. Dê ao molho outra agitação e depois regue-o. Mexa bem.
- Adicione a maioria das nozes picadas e misture novamente.
- Prove e teste a salada. Para um sabor mais profundo, mais salgado, adicione mais molho de peixe. Se a salada estiver muito salgada ou doce, adicione mais suco de limão. Mais chili pode ser adicionado para uma salada mais picante.
- Reparta em placas ou servindo taças. Cubra com nozes e coentros reservados e sirva imediatamente (à temperatura ambiente) ou coloque na geladeira e sirva frio mais tarde.