Pease pudding é uma receita britânica tradicional vinda do nordeste da Inglaterra e não é um pudim no sentido de sobremesa da palavra. É um prato saboroso e é servido com carnes cozidas, geralmente presunto cozido ou presunto .
Um pudim de pease é feito a partir de cozinhar ervilhas amarelas para criar uma adorável consistência de pasta mole e frio, sobras de pudim de pease também pode ser frito. O prato não é diferente das famosas ervilhas, também muito amadas no Norte e feitas com ervilhas marrowfat secas - embora você nunca frite as ervilhas, elas são muito moles e não mantêm sua forma.
Caso você tenha alguma dúvida sobre a popularidade do Pease Pudding, o prato tradicional ainda tem sua própria canção de ninar.
"Pease pudim quente!
Pease pudim frio!
Pease pudim no pote
Nove dias de idade ".
Pease pudding também é conhecido localmente como pease pottage ou pease mingau. O pudim é mais frequentemente servido com presunto cozido ou presunto ea receita adorável abaixo vem da receita do chef celebridade Gordon Ramsay de sua receita de Gammon com Pease Pudding e Molho de Salsa.
O que você precisará
- 7 onças (500g) amarelo ervilhas (embebidas durante a noite em água fria)
- 1 cebola (descascada e esquartejada)
- 1 cenoura (descascada e esquartejada)
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa. vinagre de malte
- Sal marinho e pimenta branca
- 1 1/4 colher de sopa. (20g) manteiga (cortada em pedaços)
Como fazer isso
- Para o pudim pease, escorra as ervilhas amarelas encharcadas e despeje em uma panela. Adicione a cebola, a cenoura, as folhas de louro e cubra com água fria. (Se você estiver cozinhando presunto também, adicione um pouco de caldo de cozinha, mas prove primeiro para ter certeza de que não está muito salgado).
- Leve as ervilhas à ebulição, depois de ferver, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por uma hora ou até que as ervilhas estejam macias. Ocasionalmente, remova qualquer espuma que suba à superfície.
- Retire a cebola, a cenoura e as folhas de louro da panela e coloque as ervilhas no liquidificador. Blitz para um purê grosso, mas não mais misturar como as ervilhas não precisam ser lisas. Despeje as ervilhas em uma panela limpa. Adicione o vinagre de malte e tempere a gosto com sal e pimenta. Aos poucos, bata na manteiga um cubo de cada vez.
- Mantenha o pudim de ervilha quente até que esteja pronto para servir. O pudim vai engrossar enquanto esfria e afina novamente quando estiver quente. Se o pudim ficar seco, acrescente um pouco de água fervente de cada vez, tomando cuidado para não deixar a ervilha muito fina.
- Sirva com uma fatia grossa de presunto cozido ou um bife de gambá e molho de salsa. O pudim vai ficar coberto na geladeira por alguns dias e congela bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 102 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 101 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |