O hambúrguer japonês de carne de porco, também conhecido como "buta niku no mushimono", é uma mistura de carne de porco moída, cogumelos shiitake, gengibre, alho e cebolinha. É simplesmente temperado com molho de soja, saquê e óleo de gergelim. Óleo de gergelim adicional e cebolinha picada podem ser usados como guarnições opcionais.
Buta niku no mushimono é um prato que me lembra um prato chinês cantonês de estilo simples que meu marido fez uma vez com carne de porco moída, cogumelos, sal e pimenta. É um prato que pode ser facilmente servido com arroz cozido no vapor e legumes ao lado para criar uma refeição rápida e fácil durante a semana . É muito bom para crianças também.
O que você precisará
- 3/4 libras / 300g de porco (terra magra)
- 3 shiitake (fresco ou seco)
- 1 colher de sopa
- alho picado
- 1 talo de cebola verde
- 1 colher de chá de gengibre (picado ou ralado)
- 1 colher de sopa
- molho de soja
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (mais extra para regar a carne de porco cozida)
- 1 / 4-1 / 3 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta (a gosto)
- 2 colheres de sopa de amido de batata (substituto com amido de milho)
Como fazer isso
- Se você estiver usando shiitake seco, em uma tigela média adicione água (ou água quente se você estiver com pouco tempo), e então mergulhe os cogumelos até reconstituir (cerca de 30 minutos para água fria, menor para água quente). Esprema o excesso de água dos cogumelos reconstituídos.
- Remova as hastes dos cogumelos e pique. Adicione a uma tigela grande.
- Enquanto isso, pique a carne de porco moída usando as costas (ou o lado opaco) da faca para amaciá-la. Adicione a carne à tigela grande com cogumelos picados.
- Pique o alho e as cebolas verdes e adicione à tigela com a carne de porco. Reserve algumas cebolas verdes para enfeitar.
- Se você estiver usando gengibre fresco, descasque a pele do gengibre e pique finamente, ou rale. Alternativamente, use gengibre cru pré-ralado disponível em tubos. Adicione isto à mistura de carne.
- Misture o molho de soja, saquê, óleo de gergelim, sal e pimenta preta. Polvilhe o amido de batata (ou amido de milho) sobre a mistura de carne e amasse bem usando as mãos.
- Prepare o vapor e comece a ferver a água. Forme a mistura de carne em 2 ou 3 pequenos hambúrgueres, dependendo do tamanho do seu navio, e coloque-os em uma placa plana.
- Coloque a placa no vaporizador e cozinhe a vapor por 10 a 15 minutos em fogo alto até que a carne esteja cozida e os sucos fiquem limpos.
- Prate os hambúrgueres e decore com óleo de gergelim adicional (opcional) e cebola verde picada.
Este prato de carne de porco cozido no vapor também pode ser servido como um aperitivo, ou pode ser adaptado para potlucks, fazendo pequenas porções do tamanho da mordida. É também um ótimo complemento para os almoços bentônicos japoneses.
Equipamento especial:
- Vaporizador
Dicas de receita:
Experimente estocar gengibre cru pré-ralado em um tubo, disponível nos mercados japonês ou asiático.
Cogumelos shiitake secos são uma despensa japonesa essencial e acessível para manter em estoque.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 248 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sódio | 288 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |