Você pode preparar essas quesadillas com antecedência e simplesmente prepará-las quando precisar delas. Eles também fazem um ótimo aperitivo para qualquer parte. Esta receita também é uma excelente maneira de usar sobras de frango grelhado!
O que você precisará
- 8 onças / 225 g de frango
- 4 fatias de cebola roxa (1/4 de polegada de espessura)
- 4 fatias de berinjela (fatias transversais de 1/4 de polegada de espessura)
- 8 tortillas de farinha de 6 polegadas de diâmetro
- 1/2 xícara / 120 mL de queijo Monterey Jack (ralado)
- 1/2 xícara / 120 mL de queijo cheddar (ralado)
- 1/4 xícara / 60 mL de água
- 2 colheres de sopa / 30 mL fresco
- coentro (picado)
- 1 pimentão jalapeno (fatiado)
- 1 colher de sopa / 15 mL de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa / 15 mL de azeite
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (mais ou menos)
- Creme de leite (para servir)
Como fazer isso
- Misture 1/4 xícara / 60 mL de água, coentro, jalapeno fatiado, suco de limão e azeite no liquidificador. Misture até ficar homogêneo e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Coloque as propostas de frango na assadeira rasa.
- Despeje a marinada sobre as propostas de frango, revestindo completamente. Cubra e leve à geladeira por 4 horas.
- Pré-aqueça o Grill.
- Retire o frango da marinada e grelhe até ficar cozido por cerca de 6 minutos.
- Pincele a cebola e a berinjela com óleo, polvilhe com um pouco de sal e pimenta e grelhe por cerca de 4 minutos, virando de vez em quando.
- Enrole tortillas em papel alumínio e coloque no topo da grelha, enquanto você cozinhar os outros ingredientes.
- Remova tudo da grelha.
- Misture os queijos juntos em uma tigela.
- Coloque cerca de 1/4 xícara de queijo na metade das tortillas.
- Cubra com o frango uma fatia de cebola e uma fatia de berinjela.
- Cubra com outra tortilla para fazer algo como um sanduíche.
- Coloque na grelha e cozinhe em fogo baixo até que o queijo é derretido e as tortilhas são um bom castanho dourado.
- Cortar frango grelhado Quesadillas em quartos e sirva com creme de leite.