Receita Papad Ki Sabzi - Caril Pappadum

Se você gosta de Papad ou Pappadums como eles também são conhecidos, você vai adorar este prato. Papad ki sabzi é uma receita de curry com papads fritos e salteados em molho de coalhada de tomate. O sabor suave e picante do curry vai muito bem com arroz cozido. Papad Ki Sabzi do Rajastão no oeste da Índia é um ótimo prato para quando você está com pressa, mas quer uma refeição quente e cozida.

O que você precisará

• Aproximadamente 1 copo ou 4-6 papads pré-embalados / pappadum
• 2 xícaras de óleo vegetal para fritar papad, além de 3 colheres de sopa de óleo vegetal separado
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 cebola de tamanho médio picada muito fina
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 2 colheres de alho
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de gengibre picadinho
• 1/4 colher de chá de pó asafetida
• 2 pimentões verdes picados muito bem
• 1 ½ xícara de iogurte sem açúcar, levada até ficar homogêneo
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado para enfeitar

Como fazer isso

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio. Quando quente, adicione as sementes de cominho a ele. Quando eles param de cuspir, adicione a cebola picadinha e frite até ficar macia.
2. Agora adicione as pastas de gengibre e alho, pimentão vermelho, coentro e açafrão em pó. Mexa bem. Frite por 2 minutos.
3. Adicione o gengibre picado / pó de asafetida e pimentão verde picado. Mexa e frite novamente por 1 minuto.
4. Agora adicione o iogurte, mexa bem e cozinhe por 5 minutos.

1. Adicione 1 xícara de água quente. Cozinhe até a mistura ferver. Prove e adicione sal conforme necessário.
2. Abaixe o fogo para ferver e gentilmente adicione os pedaços de papad. Mexa bem e cozinhe por 3-5 minutos.
3. Desligue o calor. Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz cozido!

Dicas de Culinária

Papad pode ser frito , como é nesta receita, frito ou assado em uma panela ou cozido no microondas. Assista a este vídeo para ver como você pode fritar.

Para assar Papads em um microondas:

1. Pegue um prato / prato à prova de microondas e alinhe-o com uma toalha de papel.
2. Coloque papads crus sobre ele, para que eles não se sobreponham. Coloque o prato no microondas e cozinhe o papad em alta por 2 minutos. Fique de olho enquanto cozinha.
3. Quando o tempo acabar, retire e verifique se o papad está cozido. Se estiver pronto, ficará mais ou menos crocante. Se cozido, deixe descansar por 1-2 minutos para terminar de cozinhar.
4. Se não, cozinhe um pouco mais no alto. Repita até que todo o papad esteja pronto.
5. Quebre o papad cozido em pedaços quadrados de 2 ". Guarde de lado para uso posterior.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1600
Gordura total	159 g
Gordura saturada	15 g
Gordura insaturada	110 g
Colesterol	88 mg
Sódio	300 mg
Carboidratos	18 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	32 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)