Tradicionalmente, a salada chinesa de pepino é preparada aquecendo os pepinos em uma mistura picante de óleo de gergelim, pimenta e pimenta Szechuan. Nesta receita rápida e fácil de salada de pepino, pepinos são lançados em um molho de vinagre de vinho tinto enriquecido com gengibre picado e flocos de pimenta.
Nota: Se você achar o sabor de gergelim um pouco forte demais, reduza para 1 colher de chá.
O que você precisará
- 5 pepinos em decapagem (cerca de 1 1/4 libras)
- 2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de luz
- Molho de soja chinês
- 1 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático
- 2 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de raiz de gengibre fresca picada, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
Como fazer isso
- Corte as pontas dos pepinos em conserva. Corte ao meio, em seguida, longitudinalmente em quartos e em tiras sobre a largura de batatas fritas.
- Coloque as tiras de pepino em uma peneira e polvilhe o sal. Deixe os pepinos descansar por 30 minutos. Nota : Eu acho que o peso dos pepinos durante a salga, para que eles liberem mais água, os mantém crocantes e ajuda a evitar que um curativo aquoso se acumule no fundo da tigela. Eu usei 2 sacos plásticos com cerca de 3/4 cheios de água; você também pode usar um pires. Seque com papel toalha para remover o excesso de água.
- Enquanto os pepinos estão dessalgando, compõem o molho: misture o vinagre de vinho tinto, o molho de soja, o óleo de gergelim asiático, o açúcar mascavo, a raiz de gengibre fresco e os flocos de pimenta vermelha.
- Coloque as tiras de pepino em um prato e despeje o curativo. Cubra com filme plástico e refrigere os pepinos por 4 horas ou durante a noite. Sirva a salada de pepino fria.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 75 |
Gordura total | 2 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 1,404 mg |
Carboidratos | 14 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 1 g |