Estas fatias fáceis de picles são perfeitas para hambúrgueres e sanduíches. Ou pique os picles e adicione-os a Dilly Deviled Eggs , salada de batata vermelha com creme de leite e endro ou este molho Remoulade .
Os picles também fazem presentes fabulosos para a família, amigos e vizinhos.
O que você precisará
- 4 libras de pepinos em conserva
- 5 colheres de sopa de sal em conserva (sal enlatado, dividido)
- 2 1/2 quarts de água
- 3 xícaras de vinagre de cidra
- 3 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de açúcar (granulado)
- 6 colheres de chá de sementes de endro
- 3 colheres de chá de sementes de mostarda amarelas
- 6 folhas de louro médias
- 18 a 24 pimenta preta
Como fazer isso
- Fatia termina fora pepinos, em seguida, fatia em rodadas de 1/4 de polegada.
- Coloque as fatias de pepino em uma tigela ou panela grande e não reativa * e cubra com 2 1/2 litros de água.
- Adicione 3 colheres de sopa de sal e mexa até dissolver o sal. Cubra e deixe descansar por 12 horas.
- Drene fatias de pepino.
- Prepare frascos. Encha um enlatador de água fervente até a metade com água; adicione frascos e deixe ferver.
- Cubra e reduza o calor para baixo para manter os frascos quentes.
- Em um pote de aço inoxidável ou esmalte não reativo, misture os 3 xícaras de vinagre e 3 xícaras de água.
- Misture 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal até dissolver. Leve para ferver.
- Em cada um dos seis frascos de 1 litro, adicione 1 colher de chá de sementes de endro, 1/2 colher de chá de sementes de mostarda, 1 folha de louro , 3 ou 4 grãos de pimenta e cerca de 1 colher de chá de alho picado. Embale com pepinos.
- Adicione a mistura de vinagre quente a cada jarro, deixando 1/2-inch de headspace.
- Limpe e derrame os aros e fios dos frascos com uma toalha de papel úmida. Encaixe com as tampas e aperte bem os anéis.
- Coloque os frascos em um rack e abaixe-os cuidadosamente na água quente. Se necessário, adicione mais fervura de água quase fervente para que o nível de água fique pelo menos 1 a 2 polegadas acima dos frascos.
- Traga água para a fervura. Cubra e deixe ferver suavemente por 10 minutos.
- Remova os frascos para um rack para esfriar completamente.
- Cerca de 24 horas depois, verifique todos os frascos quanto à vedação adequada. Se você tiver um frasco que não tenha vedado corretamente, refrigere-o e use-o imediatamente.
- Guarde em local fresco e escuro por algumas semanas antes de usar. Após a abertura, leve à geladeira os picles por até 2 meses.
* Use uma panela de aço inoxidável ou de aço inoxidável, vidro ou cerâmica.
Consulte também Preparando Frascos para Canning e Processamento de Água a Ferver
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 23 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,465 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |