Esta receita de bagre usa um simples revestimento de farinha de milho. O peixe é frito à perfeição e servido juntamente com os cachorros Hush opcionais.
O peixe frito é mantido quente em um forno de 200 ° F, enquanto os cachorros Hush são fritos.
O que você precisará
- Para os filés de peixe-gato:
- 3 a 4 filetes de peixe-gato (cerca de 1 a 1 1/4 libras)
- 3/4 xícara de fubá
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Óleo de milho para fritar
- Para os filhotes Hush:
- 1 copo
- mistura de farinha de milho auto-elevável
- 1/2 xícara de farinha com fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 ovo grande (ligeiramente batido)
- 1 xícara de leitelho (aproximada)
- 1 a 2 colheres de sopa de cebola verde (picadinha)
- 1 pimento pimenta preta
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 200 ° F. Coloque um rack em uma assadeira.
- Corte cada filete de peixe-gato ao meio transversalmente.
- Combine o fubá, sal e pimenta em um prato raso.
- Draga os filés de peixe no fubá, batendo para fazer o fubá grudar nos filés.
- Solte os filés em óleo quente profundo a cerca de 370 °. Cozinhe por 5 a 10 minutos ou até ficar crocante e marrom.
- Retire para o rack na assadeira e coloque no forno pré-aquecido para se aquecer enquanto você fritar o peixe-gato restante e os filhotes Hush.
- Sirva com cachorros slaw, ketchup e hush.
Filhotes Hush
- Em uma tigela, misture 1 xícara de mistura de fubá com a farinha, 1/2 colher de chá de sal e açúcar. Adicione o ovo batido e o buttermilk suficiente para fazer uma massa espessa. Eu começo com cerca de 3/4 de xícara. A massa deve cair lentamente, mas facilmente de uma colher.
- Adicione a cebola verde e pimenta preta moída na hora para a massa.
- Despeje a gordura quente (veja acima) e frite por cerca de 2 a 3 minutos, virando com freqüência, ou até dourar.
- Escorra em toalhas de papel e mantenha quente com o peixe-gato enquanto você terminar de fritar os cachorros Hush restantes.
Sugestões de Servir
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 585 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sódio | 639 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 48 g |