Esta receita de pão de alecrim sem glúten noz faz um saboroso, crocante e aromático pão cravejado de noz e salpicado de alecrim. O pão é assado em forno de esmalte pré-aquecido holandês ou tigela de cerâmica com tampa. Os resultados são um pão perfumado e sem glúten , perfeito para sanduíches ou torradas.
Para um pão sem glúten básico adorável com sabor crocante, omitir o alecrim e nozes e você vai ter um pão de sanduíche sem glúten úmido, todos os dias.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de farinha (mistura sem glúten para todos os propósitos. Eu usei a Mistura de Farinha Sem Glúten para Uso Integral da Bob Mill Red nesta receita)
- 1 xícara de amido de araruta
- 1 xícara de amido de tapioca
- 1 xícara de farinha (arroz branco)
- 1/4 xícara de leitelho (em pó)
- 1 colher de sopa de goma de guar (ou goma xantana)
- 1 colher de chá de sal
- 5 colheres de chá de levedura (grânulos secos instantâneos)
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de azeite (extra-virgem, mais 5 colheres de sopa para usar na panela)
- 1 colher de sopa de mel
- 1 1/3 xícaras de água (cerveja morna, gaseificada ou sem glúten)
- 4 colheres de sopa de alecrim (fresco, picado)
- 1/2 xícara de nozes (picadas)
Como fazer isso
- Coloque os ingredientes secos em uma tigela grande e bata até ficar bem misturado.
- Em uma tigela separada, bata levemente os ovos com um garfo. Adicione vinagre, azeite, mel e 1 xícara de água e mexa para misturar.
- Misture a baixa velocidade, adicionando lentamente líquido aos ingredientes secos. Bata em velocidade média por 2 minutos. Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco de água, até formar uma massa grossa e felpuda.
- Adicione nozes e alecrim e misture até distribuir uniformemente.
- Raspe os lados da tigela com a espátula e cubra a tigela com um pano de prato. Deixe descansar por 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 400 graus. Despeje 3 colheres de sopa de azeite de oliva em um forno holandês esmaltado de 2 litros ou uma caçarola à prova de forno com tampa. Coloque a panela ou tigela, sem a tampa, no forno e deixe o pré-aquecimento enquanto a massa estiver descansando.
- Raspe com cuidado a massa de pão na panela quente. Mergulhe uma espátula na água e use para alisar o topo da massa. Pincele 2 colheres de sopa de azeite uniformemente por cima.
- Cubra com a tampa e leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até que um termômetro instantâneo, inserido no meio do pão, apresente 205 graus.
- Retire o pão da panela e deixe esfriar antes de cortar.
Dicas:
Se a massa parecer muito grossa, acrescente mais água morna, 1/3 xícara de cada vez, até que a massa tenha a consistência de massa grossa de biscoito. Farinhas sem glúten absorvem água de forma diferente - se você substituir outras farinhas Gf nesta receita, talvez seja necessário ajustar a quantidade de água usada.
Pão sem glúten não se mantém bem. Coma este pão recém saído do forno ou deixe esfriar completamente e congelar. Para reaquecer - embrulhe o pão em papel manteiga e aqueça em um forno de 300 graus por 15-20. minutos.
Sirva pão com um molho vinagrete de alho ou vinagre balsâmico , ou apenas uma tigela de azeite de oliva extravirgem frutado.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 390 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sódio | 176 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |