Com seu tom de salmão chamativo e textura sedosa, o salmão defumado geralmente atrai a maior atenção dos pares de bagel . Mas se você não tentou salada de peixe branco, você está perdendo um topper digno não apenas para bagels, mas para tudo, desde challah ou bolachas para crudités. Sua aparência humilde desmente um sabor rico e fumado, pontuado pelo crocante de aipo e os sabores brilhantes de endro fresco e um toque de limão. É rápido e fácil de fazer também - perfeito para quando você quer uma atualização simples e sofisticada da salada de atum .
Onde encontrar peixe branco defumado: As lojas de bagel e as delícias judaicas muitas vezes carregam peixes brancos, assim como alguns supermercados, peixarias e clubes de armazéns, como Costco ou BJs. A Acme Smoked Fish, sediada no Brooklyn, tem um útil localizador de lojas em seu site, que pode ajudá-lo a rastrear seu peixe branco certificado pelos kosher .
Status Kosher: Pareve, Páscoa
O que você precisará
- 2 libras defumado peixe branco (inteiro ou filetes)
- 1/3 xícara de maionese (mais extra, se desejar)
- 2 talos de aipo (finamente picados)
- 1/4 xícara de endro fresco (picado)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora)
Como fazer isso
- Retire a pele do peixe branco (vai sair facilmente). Use os dedos limpos ou um garfo para tirar o peixe dos ossos. Transfira o peixe para uma tigela de tamanho médio. Use um garfo para quebrar o peixe branco em pedaços menores, removendo todos os ossos pequenos que você encontrar.
- Adicione 1/3 xícara de maionese, o aipo, endro e suco de limão e misture bem. Prove e ajuste os temperos, se desejar, adicionando mais maionese se preferir uma textura mais cremosa ou um sabor mais suave.
Variações de receita:
Personalize a sua salada de peixe branco com qualquer uma destas trocas de ingredientes:
- Tente cebolinha fresca ou salsa no lugar do endro, ou opte por uma mistura dos três.
- Para uma pequena mordida, adicione a cebola roxa finamente picada.
- Para uma salada mais suave, mais espalhada, omitir o aipo e aumentar a maionese. Misture muito bem para quebrar o peixe em pedaços menores.
- Para obter mais sabor de limão, adicione um pouco de raspas finas e suco de limão.
- Para refeições lácteas, tente substituir metade ou toda a maionese com creme azedo.
Como Servir:
Como refeição: Seja para brunches extravagantes ou refeições casuais nos dias úteis, a salada de peixe branco é um ajuste natural: sirva em bagels com alface, tomate e cebola vermelha, juntamente com omeletes, ou enrole em um envoltório com pepino, tomate, cenoura e / ou pimentão.
Como um aperitivo ou canapés: salada de peixe branco faz grande festa. Ofereça-o em biscoitos, torradas ou blini, ou ao lado de um prato de crudités. Ou coloque-o em fatias de pepino ou rabanete ou em tomates cereja cortados ao meio. Como aperitivo, experimente com uma salada de fatias de abacate ventiladas e fatias de laranja ou laranja suprimidas .
Na mesa da Páscoa:
Se você fizer isso com maionese kosher-for-Passover, esta salada de peixe branco é uma ótima opção para brunch ou almoço durante o feriado. Sirva em pães matzo ou páscoa . Ou para opções totalmente sem glúten, envolva-o em folhas de alface ou enrole-o em tiras finas de pepino ( use um descascador de mandolina ou de legumes para fazer fatias longitudinais), à la sushi.