Feito com mangas frescas e cruas, abundante nos meses de verão, o doce e picante Kayree (manga crua) Panha é do estado de Maharashtra, no oeste da Índia. É o quencher de sede de verão perfeito. Crescendo no norte da Índia, minha mãe fazia garrafas e mamadeiras no momento em que as mangas cruas estavam na estação. Dessa forma, conseguimos aproveitar a bebida sempre que quiséssemos, independentemente da estação do ano. Esta receita faz 6 copos altos, mas o dobro ou o triplo da quantidade para mais e armazenar em garrafas esterilizadas em sua geladeira, se quiser. Kayree Panha é simples e fácil de fazer, mesmo se você é um cozinheiro iniciante.
O que você precisará
- 4 verdes crus de tamanho médio
- mangas
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta moída na hora
- 2 colheres de sopa
- sementes de funcho (grosseiramente moídas)
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho (torradas e moídas grosseiramente)
- 6 raminhos de hortelã (para enfeitar)
Como fazer isso
- Lave, descasque e rale as mangas cruas. Misture as mangas, o açúcar e a água em uma panela funda ou panela de pressão e deixe ferver até que as mangas estejam macias.
- Coloque esta mistura em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
- Coloque a mistura misturada de volta na panela e em fogo médio.
- Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 20 minutos.
- Tire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Despeje em copos, dilua com um pouco de água gelada, se necessário, misture bem e adicione gelo picado.
- Decore com um raminho de hortelã e sirva.