O funcho é uma planta com folhas aromáticas, caule e bulbos cujo sabor é semelhante ao anis ou ao estragão.
O bulbo da erva-doce pode ser preparado e comido como um vegetal. O funcho pode ser assado , grelhado, salteado ou fatiado e servido em saladas. Os talos da erva-doce também podem ser cozidos ou comidos crus. Talos de erva-doce podem ser usados para fazer caldo de legumes . A erva-doce combina bem com peixe, particularmente salmão.
As sementes da erva-doce podem ser usadas como tempero, seja no solo ou no todo. Sementes de erva-doce são destaque na culinária indiana, asiática e do Oriente Médio, e eles são um ingrediente freqüente usado na fabricação de salsichas . As sementes de erva-doce são um dos cinco ingredientes da tradicional mistura de cinco especiarias chinesas . Semente de erva-doce também é um dos ingredientes utilizados na fabricação de absinto.
Embora as folhas ou folhas de erva-doce não sejam normalmente consumidas, elas são saborosas e aromáticas. Embora algumas vezes usadas como guarnição, as folhas de erva-doce também podem ser usadas como base para assar peixe, como a truta. Também é ótimo para encher a cavidade do peixe com folhas de funcho ou fatias finas da lâmpada de erva-doce.
As folhas de erva-doce também podem adicionar aromáticos a um frango assado , enchendo-os com a ave antes de assar.
Também conhecido como:
- Erva-doce de Florença
- Erva-doce
- Anis doce
- Finocchio