Nas artes culinárias, o anis geralmente se refere às sementes de uma planta com folhas e caules aromáticos que têm gosto de alcaçuz, erva - doce ou estragão. Enquanto as folhas da planta anis podem ser usadas como uma erva, são principalmente as sementes que são usadas na culinária. Às vezes chamado de anis, as sementes são usadas como tempero, ou moído ou inteiro. O anis é usado em vários produtos de confeitaria e sobremesas, por exemplo, o biscoito italiano, feito com extrato de anis.
Sementes de anis também são freqüentemente usadas na fabricação de salsichas (ou seja, charcutaria ).
Álcool com sabor de anis
Sementes de anis também são a base para uma série de bebidas alcoólicas, incluindo anis, ouzo, sambuca e absinto . Você deve ter notado que todas essas bebidas têm uma reputação de ser bem, digamos, potente . Eles também têm a característica única de mudar de cor ou cristalizar quando misturados com outros líquidos. Álcool com sabor de anis é conhecido por ter um sabor de alcaçuz distinto que certamente não é para todos. O leve sabor de doce os tornou populares depois do jantar ou das bebidas de sobremesa. Eles também podem ser usados para adicionar sabor ao café.
Anis e anis estrelado são os mesmos?
Apesar de seu nome similar, o anis não está relacionado ao anis estrelado, que é outro tempero de uma família diferente de plantas. Nem é a mesma coisa que erva-doce, embora os dois tenham um sabor parecido, e as plantas pareçam um pouco parecidas.
Eles são da mesma família de plantas (juntamente com alcaravia, salsa, coentro e outros), mas eles não são da mesma espécie. Em geral, o funcho é servido como um vegetal, enquanto o anis é usado como tempero (ou seja, na forma de semente, seja inteiro ou moído).
Uma especiaria ou uma erva?
Você provavelmente já ouviu falar do termo especiaria e ervas usadas de forma intercambiável, mas elas realmente se referem a diferentes partes da planta.
Uma especiaria é qualquer parte de uma planta, além das folhas, que, quando secas, é usada como ingrediente aromatizante na culinária. Isso significa sementes (das quais anis é um exemplo, juntamente com cominho, coentro, mostarda e muitas outras), e também casca (como canela), frutas (pimenta, baunilha), raízes (rábano) ou botões de flores (cravo). Ervas, secas ou frescas, são a parte frondosa de uma planta.
Extrato de anis caseiro
Se você tiver algumas sementes de anis e um pouco de vodka de reposição, você pode fazer o seu próprio extrato caseiro de anis, que é o que você usa para fazer seu próprio biscoito. Se você gosta de uma dose de café expresso, uma pitada de extrato de anis lhe dará algum prazer extra.
Você precisará esterilizar um frasco de 4 onças. Adicione uma colher de chá de sementes de anis ao frasco, em seguida, meia xícara de vodka. Selar bem e armazená-lo em algum lugar fresco e escuro por 2-3 meses. Em seguida, coe as sementes derramando através de gaze em outra garrafa ou jarra. Claro, se você não tem alguns meses para poupar a maioria dos supermercados vender pequenas garrafas de extrato de anis. Às vezes é mantido no corredor de cozimento.