Guia de um novato para cozinhar peixe grande e frutos do mar

Se você é novo para cozinhar peixe e frutos do mar, você está em um verdadeiro deleite. A melhor coisa sobre peixes e frutos do mar é que eles são frequentemente preparados da maneira mais simples. Isso faz com que uma ótima refeição seja muito rápida e, em breve, você a comerá com mais frequência do que você imaginava.

Antes de começar a cozinhar, vamos ver os elementos básicos que servem para selecionar, armazenar e cozinhar peixe e frutos do mar.

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  Escolhendo o melhor peixe e frutos do mar

  Como cozinheiro, você não pode fazer muito com peixe ou frutos do mar de má qualidade, portanto, saber como escolher o melhor é vital para o seu sucesso.

  Um dos maiores equívocos é que comprar peixes frescos é melhor do que congelados . Isto não é necessariamente verdade. Por quê? Muitas vezes, o seu "peixe fresco" foi congelado anteriormente porque a maioria dos peixes são congelados no barco.

  Além disso, alguns frutos do mar, como a lagosta, não viajam bem, então, na verdade, você está obtendo alimentos de alta qualidade, caso tenham sido congelados. Isto é particularmente verdadeiro se você não mora perto da origem do marisco.

  Peixe destinado a sushi também deve ser cuidadosamente selecionado e nem todo tipo é adequado.

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  Evite peixes ameaçados

  Alguns tipos de peixes não estão prontamente disponíveis por uma boa razão: eles estão em perigo. Muitos peixes e frutos do mar estão entre as espécies mais ameaçadas do mundo e, mesmo que estejam disponíveis, é melhor não promover seu uso.

  Dentro da lista estão o atum-rabilho e o pargo, dois dos peixes mais saborosos. No entanto, você pode encontrar substitutos como o robalo preto ou albacora ou atum patudo (conhecido como 'ahi' no Havaí).

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  As chaves para armazenar com sucesso peixes

  Não é difícil armazenar peixes, mas é diferente de armazenar outras carnes. A fim de preservar a frescura do seu peixe, pule os sacos de congelação e opte por recipientes de gelo. O método do saco será bom por alguns dias , mas não a longo prazo.

  Antes de sua próxima expedição de pesca, você também pode querer escovar algumas dicas para a sua captura . Existem alguns passos importantes que podem garantir que os peixes permaneçam o mais frescos possível até chegarem à mesa.

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  Como cozinhar com sucesso seu peixe

  Seu peixe comprado em loja pode estar pronto para cozinhar sem necessidade de preparação adicional. Muitas vezes, você pode simplesmente temperar e selar o filé e sua refeição está pronta.

  Se você precisar limpar o peixe, algumas etapas extras serão necessárias. Peixes frescos ou capturados devem ser eviscerados e escalados . Você também precisará filetar o peixe e se estiver trabalhando com um peixe chato como linguado , um pouco de cuidado extra deve ser tomado.

  Quer experimentar algo diferente de peixe grelhado? Experimente esta deliciosa massa de cerveja em qualquer peixe firme .

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  Os segredos para frutos do mar

  Marisco é realmente muito fácil e rápido de preparar, você só precisa saber alguns truques. Crustáceos como lagosta e caranguejo simplesmente requerem fervura . Você realmente terá mais dificuldade em pegar a carne do que a cozedura real.

  • Outros frutos do mar, como camarão, podem ser cozinhados no vapor e o Shrimp Scampi é um prato popular .
  • Vieiras podem ser levemente refogados .
  • As ostras podem ser descascadas e servidas frescas ou preparadas em um prato delicioso como estas deliciosas Ostras Fritas do Sul .

  Depois de superar qualquer receio de cozinhar frutos do mar, você descobrirá como é fácil. Se você estiver em dúvida, basta seguir uma receita, há muitas opções saborosas por aí apenas esperando para serem descobertas.