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Escolha camarão fresco de cabeça
Camarão fresco de Carolina Brown. Doug DuCap Se você vir camarões no mercado , não tenha medo de comprá-los. Os camarões de cabeça retêm melhor a sua humidade natural, o que contribui para um sabor e textura superiores. Camarões de cabeça podem parecer uma tarefa assustadora à primeira vista, mas remover as cabeças (mais conhecidas como "cabeceio") é fácil se for um pouco confuso.
Compre o melhor: Certifique-se de comprar apenas camarões muito frescos. Evite camarão com pontos pretos, pois estes indicam crescimento bacteriano. Escolha camarão que seja firme ao toque - não mole ou encharcado. Deixe o camarão congelado descongelar lentamente na geladeira e certifique-se de permitir que a água seja drenada ao descongelar.
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Manuseie com cuidado
Rostro de Camarão e Telson. Doug DuCap Mind Your Fingers: Tenha cuidado ao manusear o camarão de frente. Além do ponto agudo na cauda (o telson), há um ponto ainda mais longo na cabeça (o rostro). Eles são fáceis o suficiente para evitar se você for moderadamente cuidadoso.
Escolha o camarão um de cada vez - não tente pegar um punhado de uma só vez.
Se você ficar preso, limpe bem o local, pois qualquer ferida pode facilmente ser infectada.
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Posição da mão # 1
Posição da mão # 1. Doug DuCap Segure o corpo: Proteja sua superfície de trabalho antes de começar (ou, melhor ainda, trabalhe sobre uma peneira na pia).
Comece tomando um camarão firmemente em sua mão dominante, com o corpo curvado em sua direção e seu polegar e indicador dobrado logo atrás das placas branquiais em lados opostos.
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Posição da mão # 2
Posição de mão # 2. Doug DuCap Segure a cabeça: com a outra mão, segure firmemente a cabeça do camarão com o polegar e o indicador nas placas branquiais em lados opostos.
As pontas dos seus polegares e os nós dos dedos indicadores devem estar quase tocando.
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Snap Up Rapidamente
Removendo a cabeça. Doug DuCap Em um movimento rápido, traga os dedos indicadores para cima e para baixo em um movimento de encaixe. Remova a cabeça e retire o trato digestivo preto, se visível. Repita com o camarão restante.
Depois de aprender o processo, você pode manter uma toalha de papel na mão enquanto tira a cabeça. Isso lhe dá uma melhor aderência nas cabeças, minimiza um pouco da bagunça e ajuda na remoção do trato.
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Enxaguar bem o camarão antes de guardar ou preparar
Lave bem o camarão. Doug DuCap Descarte as cabeças (ou guarde-as para fazer camarão ) e lave o camarão em água fria.
Seu camarão está pronto para ir! Você pode cozinhá-los na casca, descascar e deveiná- los ou congelá-los para uso posterior.