Como o pudim de tapioca, mas procurando uma versão mais saudável, sem glúten e vegana ? Não procure mais! Esta receita de sobremesa vegan saudável e deliciosa é feita de leite de quinoa e soja como base e adoçado com xarope de bordo ou xarope de arroz integral, tornando esta receita de pudim de quinoa refinado sem açúcar também. Sim, você pode fazer um pudim de quinoa saudável - por que não? Esta receita seria um café da manhã doce ou uma sobremesa saudável.
Esta receita de pudim de quinoa é uma reminiscência de uma receita tradicional de pudim de tapioca, mas com bananas e baunilha para um sabor extra, em vez de creme pesado e com quinoa integral saudável em vez de tapioca.
Você pode ver a partir da foto que eu realmente fiz esta receita com cranberries secas em vez de passas, embora eu acho que a maioria das pessoas prefere a doçura das passas em vez da acidez das cranberries secas nesta receita.
Apreciar!
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Esta receita de pudim de banana de "tapioca" de quinoa é reimpressa com permissão do Everything Vegan Cookbook , de Jolinda Hackett (sou eu!)
O que você precisará
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água para cozinhar quinoa
- 2 xícaras de leite de soja ou creme de soja
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou
- xarope de arroz integral
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 bananas fatiadas
- ½ colher de chá de baunilha
- ⅓ xícara de passas (ou cranberries)
- Canela traço ou noz-moscada (opcional)
Como fazer isso
Em uma panela média, cozinhe a quinoa em água em fogo médio, coberta, mexendo freqüentemente, por 15 a 18 minutos, até que a quinoa esteja pronta e a água absorvida. Normalmente, a quinoa leva cerca de 10-15 minutos para cozinhar, mas você quer que a quinoa seja mais macia para deixar seu pudim agradável e macio, então eu recomendo cozinhá-la um pouquinho para essa receita de pudim.
Uma vez que sua quinoa esteja totalmente cozida, reduza o fogo para médio baixo e misture o leite de soja, xarope de bordo ou xarope de arroz integral, amido de milho e as bananas fatiadas, combinando bem.
Aqueça, mexendo sempre, por 6 a 8 minutos, até que as bananas fiquem macias e seu pudim tenha engrossado. Certifique-se de retirar qualquer caroço de amido de milho que possa aparecer.
Finalmente, misture a baunilha e as passas enquanto ainda estiver quente e polvilhe com uma pitada de canela ou noz-moscada a gosto.
Faz quatro porções de pudim de quinoa.
Informação nutricional, por porção:
Calorias: 325
Gordura: 5g
Sódio: 67mg
Fibra: 5g
Proteína: 11g
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 254 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 58 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |