Este creme brulee de limão é a melhor sobremesa para os amantes de limão! O creme brulee é cheio de sabor de limão, e é muito fácil de preparar e assar.
Você pode fazer creme brulee até 2 dias de antecedência. Mantê-lo coberto na geladeira e não tocá-lo até pouco antes de servir. Você pode até congelar os cremes! Basta embrulhar cada um deles em filme plástico e guardá-lo no freezer. Deixe-os repousar à temperatura ambiente por cerca de 5 a 10 minutos; tocha e sirva.
Embora o creme brulee não precise de enfeites, você pode enfeitar cada creme com um pouco de chantilly e a casca de limão cristalizada opcional junto com um raminho de hortelã.
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O que você precisará
- 2 limões
- 2 xícaras
- creme de leite
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 5 gemas grandes
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 a 4 xícaras de água fervente (o suficiente para chegar até a metade do lado de fora dos ramequins)
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar refinado (turbinado ou açúcar bruto, para cobertura)
- Casca de limão cristalizada opcional:
- 1 limão grande
- 2 xícaras de água
- 2 1/4 xícaras de açúcar (granulado, dividido)
Como fazer isso
- Com um ralador fino, descasque 2 limões. Deixe as raspas de limão de lado e, em seguida, junte 1 limão. Leve à geladeira o segundo limão zested para outro uso.
- Aqueça o forno a 325 F.
- Coloque seis ramequins de 4 onças ou quatro ramequins de 6 onças em uma assadeira grande ou assadeira.
- Coloque o creme de leite e 1/4 xícara de açúcar granulado em uma panela média. Acrescente as raspas de limão finamente raladas - cerca de 2 colheres de sopa - ao creme. Aqueça até o creme começar a ferver.
- Enquanto o creme estiver aquecendo, bata as gemas e o sal em uma tigela pequena.
- Lentamente, misture a mistura de creme quente nas gemas.
- Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão à mistura juntamente com 1/2 colher de chá de extrato de baunilha.
- Divida a mistura de creme uniformemente entre os 6 ramequins.
- Adicione a água fervente a uma profundidade de cerca de metade dos ramequins.
- Asse os cremes por cerca de 30 minutos, ou até que o creme brulee tenha apenas um leve balançar no centro quando movido.
- Retire a panela do forno e deixe as ramequins no banho-maria por 15 minutos.
- Remova os ramequins da panela. Descarte a água da panela e coloque os ramekins de volta na panela. Refrigerar, descoberto, por pelo menos 3 a 4 horas, ou até que esteja completamente gelado.
- Pouco antes de servir, cubra os cremes com cerca de 1 a 1 1/2 colheres de chá de açúcar refinado ou cru. Gire suavemente o ramekin na bancada para distribuir o açúcar uniformemente por cima. Lentamente caramelize o açúcar com um maçarico ou uma tocha de cozinha. As bordas dos ramequins ficarão quentes enquanto você carameliza o açúcar, então use uma luva de forno para movê-las.
- Alternativamente, você pode colocar os cremes com cobertura de açúcar em uma panela e colocar a panela sob um frango pré-aquecido. Grelhe apenas até o açúcar ter caramelizado, girando a panela na metade. Assista com atenção.
Casca de limão cristalizada opcional
- Com um descascador de legumes, retire a casca amarela externa de um limão grande. Fatie as tiras de limão em tiras finas.
- Coloque a casca de limão em uma panela com 2 xícaras de água. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Drenar.
- Para a casca de limão na panela, adicione 2 xícaras de açúcar granulado e 1 xícara de água fresca. Coloque a panela em fogo médio; leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que as cascas pareçam translúcidas. Escorra e organize as cascas em uma única camada em uma folha de papel vegetal para esfriar.
- Atire a casca de limão esfriada com cerca de 1/4 xícara de açúcar para cobrir. Use para enfeitar sobremesas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 680 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sódio | 135 mg |
| Carboidratos | 94 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |