Esta receita tradicional de nougat apresenta os sabores de pistachios e delicada água de rosas. A água de rosas muitas vezes pode ser encontrada nas seções do Oriente Médio de mercearias ou em lojas especializadas em alimentos.
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O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar (granulado)
- 1 1/2 xícaras de xarope de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de água
- 2 claras de ovos
- 1 1/2 colher de chá de água de rosas
- 1 xícara de pistache (torrada)
Como fazer isso
1. Prepare uma panela de 8x8, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
2. Coloque as claras na tigela de uma batedeira grande e bata até que elas tenham picos firmes.
3. Enquanto os brancos estão batendo, misture o açúcar, xarope de milho, sal e água em uma panela grande em fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido e continue a cozinhar até que a mistura atinja o estágio de bola dura (250 F).
4. Quando o xarope de açúcar tiver atingido 250 F, retire-o do fogo e despeje lentamente aproximadamente um quarto da mistura nas claras de ovos, com o misturador funcionando constantemente. Continue batendo as claras até que a mistura mantenha sua forma.
5. Retorne a panela com a calda de açúcar restante ao fogão e continue a cozer em fogo médio-alto até que a mistura atinja 300 F (estágio de trituração).
6. Com o misturador funcionando, despeje a calda de açúcar restante lentamente na mistura de ovos e continue batendo até a mistura ficar espessa e firme. Adicione a água de rosas e nozes e bata apenas até combinado.
7. Coloque o nougat na forma preparada e pressione-o suave e uniformemente. Mantê-lo na geladeira até que o nougat esteja definido. Retire-o do molde e corte-o em quadrados.
8. Guarde o nougat em um recipiente hermético na geladeira, mas deixe que ele atinja a temperatura ambiente antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 56 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |